好處： 吃肉與美感 ——其實，適當的脂肪能使面板富有彈性不易松馳；能使面板看起來光滑潤澤而不易乾燥粗糙；能使身體勻稱，富有曲線美感。如果過於“苗條”，面板就緊貼骨骼，骨骼的錐形、三角形輪廓特徵會很明顯，反而會給人瘦骨嶙峋的感覺，失去美感。 吃肉與健康 —— 一些脂溶性維生素A、D、E等必須溶解在脂類食物中才能被機體吸收利用。如果不吃脂肪，只吃維生素，會容易造成各種維生素缺乏症。缺乏維生素A會引起面板乾燥粗糙、頭髮枯黃乾燥、鱗屑增多、指甲凹凸不平、角膜軟化以及夜盲症等；缺乏維生素E會影響生殖系統的正常發育，出現早衰症狀；缺乏維生素D更會引起骨質疏鬆、軟化，易造成骨折。少女體內脂肪至少要佔體重的17％方可發生初次月經，16歲以後體內脂肪至少達到22％才能維持正常的月經週期，所以少女體內脂肪過少會影響月經週期，甚至引起閉經。 吃肉與長壽 —— 關於壽命與動物蛋白質之間的關係，日本東京老齡綜合研究所曾做過一次調查，物件式 100名百歲以上老人。透過分析他們的飲食結構得知，“在每天攝取的蛋白質總量中，動物蛋白質所佔比例男性為59．6％，女性為57．6％，而當時日本全國的人均同比只有48．7％”。從這一側面可看出，攝取足夠的動物蛋白質可明顯提高長壽機率。該研究所推出的“2001年中年人防老計劃”中明確了老年人的蛋白質攝取與生活能力的若干關係，例如，就休閒及寫作這類腦力勞動多大程度受飲食的影響這一問題展開的調查，對650名65歲以上的人做了兩年的跟蹤隨訪，結果表明在經常吃肉、乳製品和油性食品的人群中生活能力低下的發生率為0．78，習慣於吃蔬菜、水果的人為0．93，而三餐不離米飯、鹹菜或醬湯的人則高達1．03。可見經常吃肉的老人大腦活性衰減、生活能力下降的發生率比較低。 吃肉與智力 ——人體細胞中除去水分，60％左右為蛋白質，30％左右為脂肪，而大腦細胞中的脂肪卻高達60—65％。這說明，脂肪是大腦工作的重要物質，而高效率的思維活動，都需要消耗大量脂肪。科學研究發現，那些不吃脂肪的人，其智力也在降低，可見脂肪確實會支撐腦力。 壞處： 老年痴呆症 老年痴呆症和大腦中的β—澱粉樣蛋白沉積有關。研究發現，出現輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和穀類食品，患痴呆症的機率會減少48% 骨質疏鬆症 根據有關研究發現，紅肉中的動物蛋白不利於骨骼健康。肉食者消化肉食所剩餘的酸性殘渣需要鈣質等鹼性物質來中和。這樣勢必會導致骨骼缺鈣。綠色蔬菜如捲心菜、甘藍，含鈣量較高。 關節炎 免疫系統攻擊關節黏膜所造成的風溼性關節炎給患者帶來極大的痛苦。透過對2.5萬人飲食習慣的調查發現，相對素食者而言，肉食者患關節炎的風險翻一番。紅肉中的膠原質能激發免疫系統“攻擊”行為。另外，肉中豐富的鐵元素容易積累在關節處，造成組織損傷。 膽結石 膽結石的劇痛肯定讓某些人刻骨銘心，患病原因之一就是飽和脂肪攝入過多。研究發現，肉食者患膽結石的風險比素食者高出18%.素食者攝入的不飽和脂肪較多，無形中提高了胰島素的敏感性，預防結石產生。
好處： 吃肉與美感 ——其實，適當的脂肪能使面板富有彈性不易松馳；能使面板看起來光滑潤澤而不易乾燥粗糙；能使身體勻稱，富有曲線美感。如果過於“苗條”，面板就緊貼骨骼，骨骼的錐形、三角形輪廓特徵會很明顯，反而會給人瘦骨嶙峋的感覺，失去美感。 吃肉與健康 —— 一些脂溶性維生素A、D、E等必須溶解在脂類食物中才能被機體吸收利用。如果不吃脂肪，只吃維生素，會容易造成各種維生素缺乏症。缺乏維生素A會引起面板乾燥粗糙、頭髮枯黃乾燥、鱗屑增多、指甲凹凸不平、角膜軟化以及夜盲症等；缺乏維生素E會影響生殖系統的正常發育，出現早衰症狀；缺乏維生素D更會引起骨質疏鬆、軟化，易造成骨折。少女體內脂肪至少要佔體重的17％方可發生初次月經，16歲以後體內脂肪至少達到22％才能維持正常的月經週期，所以少女體內脂肪過少會影響月經週期，甚至引起閉經。 吃肉與長壽 —— 關於壽命與動物蛋白質之間的關係，日本東京老齡綜合研究所曾做過一次調查，物件式 100名百歲以上老人。透過分析他們的飲食結構得知，“在每天攝取的蛋白質總量中，動物蛋白質所佔比例男性為59．6％，女性為57．6％，而當時日本全國的人均同比只有48．7％”。從這一側面可看出，攝取足夠的動物蛋白質可明顯提高長壽機率。該研究所推出的“2001年中年人防老計劃”中明確了老年人的蛋白質攝取與生活能力的若干關係，例如，就休閒及寫作這類腦力勞動多大程度受飲食的影響這一問題展開的調查，對650名65歲以上的人做了兩年的跟蹤隨訪，結果表明在經常吃肉、乳製品和油性食品的人群中生活能力低下的發生率為0．78，習慣於吃蔬菜、水果的人為0．93，而三餐不離米飯、鹹菜或醬湯的人則高達1．03。可見經常吃肉的老人大腦活性衰減、生活能力下降的發生率比較低。 吃肉與智力 ——人體細胞中除去水分，60％左右為蛋白質，30％左右為脂肪，而大腦細胞中的脂肪卻高達60—65％。這說明，脂肪是大腦工作的重要物質，而高效率的思維活動，都需要消耗大量脂肪。科學研究發現，那些不吃脂肪的人，其智力也在降低，可見脂肪確實會支撐腦力。 壞處： 老年痴呆症 老年痴呆症和大腦中的β—澱粉樣蛋白沉積有關。研究發現，出現輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和穀類食品，患痴呆症的機率會減少48% 骨質疏鬆症 根據有關研究發現，紅肉中的動物蛋白不利於骨骼健康。肉食者消化肉食所剩餘的酸性殘渣需要鈣質等鹼性物質來中和。這樣勢必會導致骨骼缺鈣。綠色蔬菜如捲心菜、甘藍，含鈣量較高。 關節炎 免疫系統攻擊關節黏膜所造成的風溼性關節炎給患者帶來極大的痛苦。透過對2.5萬人飲食習慣的調查發現，相對素食者而言，肉食者患關節炎的風險翻一番。紅肉中的膠原質能激發免疫系統“攻擊”行為。另外，肉中豐富的鐵元素容易積累在關節處，造成組織損傷。 膽結石 膽結石的劇痛肯定讓某些人刻骨銘心，患病原因之一就是飽和脂肪攝入過多。研究發現，肉食者患膽結石的風險比素食者高出18%.素食者攝入的不飽和脂肪較多，無形中提高了胰島素的敏感性，預防結石產生。