紅燒茄子

備料：醬油半勺、食用油適量、西紅柿1個、茄子2個、蒜5辦、香菇2個、水澱粉1勺、白砂糖1勺、蔥1根、醋一勺、青椒2個、幹澱粉適量、姜1片、料酒半勺。

做法：把茄子洗淨去頭切成滾刀塊。青椒洗淨切成塊，西紅柿洗淨切成塊，香菇洗淨切片備用。鍋中燒水，水開後放入香菇焯水1分鐘，撈出洗淨控水備用。把茄子中撒上一層幹澱粉裹勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒茄子中火炸製表面金黃，撈出控油備用。蔥洗淨切成花。姜蒜洗淨切成末，放入碗中，加入香菇、料酒、醬油、白砂糖和醋攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒入調好的湯汁，放入西紅柿、青椒和茄子翻炒均勻，再加入水澱粉翻炒片刻。關火出鍋裝盤即可食用。

香菇燒油菜

備料：香菜1個、小油菜300克、香菇8朵、水澱粉1勺、蔥1根、姜2片、鹽適量、料酒半勺、青紅椒各半個。

做法：把小油菜洗淨控水備用。香菇洗淨去根備用蔥姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成碎，青紅椒洗淨切成滾刀塊備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味，倒入香菇翻炒片刻。倒入油菜翻炒變色，加入青紅椒翻炒變軟，加入清水勾入水澱粉翻炒片刻，加入香菜碎和鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

芹菜炒香乾

備料：芹菜2根、小米辣3個、鹽1勺、蒜3辦、五花肉100克、香蔥2根、香乾3片、生抽2勺。

做法：把五花肉洗淨切成片、香乾洗淨切成片、芹菜洗淨切成段，小米辣洗淨切成斜段備用。

西芹炒百合

備料：橄欖油1勺、紅椒一個、鹽半勺、西芹1根、百合30克。

做法：把芹菜洗淨且車給片，百合掰成辦，天驕洗淨切成絲備用。

鍋中燒水，水開後放入橄欖油和芹菜焯水後撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入芹菜翻炒片刻，倒入百合翻炒至芹菜呈半透明狀，倒入紅甜椒和按翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

紅燒豆腐

備料：蠔油一勺、老乾媽辣醬1勺、蒜3辦、鹽1勺、豆腐1塊、雞粉半勺、蔥1根、生抽1勺、姜2片。

做法：把蔥洗淨切成段，，薑切片、蒜去皮洗淨切成末，豆腐洗淨切成塊。

鍋中燒油，油熱後倒入豆腐塊中小火煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，倒入老乾媽辣醬翻炒均勻，倒入清水、生抽、鹽、雞粉、蠔油和豆腐塊蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，開蓋收濃湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。

香菇油菜做法——準備香菇，油菜，蠔油，白糖，醬油，水澱粉，芝麻，蒜；香菇泡發斜刀切片，小油菜切去根部洗淨，焯水擺在碗裡備用；起油鍋，下香菇片爆炒。加入蠔油，醬油，糖，倒入澱粉水攪拌均勻，撒入蒜末和芝麻起鍋。

紅燒茄子做法——準備茄子，色拉油，剁椒，老抽，白糖，食鹽；茄子洗淨去蒂，切滾刀塊；用鹽把茄子稍醃10分鐘，用水沖洗瀝乾水；坐鍋熱油，放茄子，茄子稍軟加剁椒、老抽翻炒均勻，至茄子軟加糖出鍋。