用料

牛肉，牛腱子或匙仁 750克

姜 30克

京蔥 100克

八角 2個

花椒粒 1把

料酒 2湯匙

水 1500克

蠔油 2茶匙

鹽 1茶匙

老抽 5-10克

花椒粉 1茶匙

辣椒粉，再額外準備些，撒粉用 2茶匙

白芝麻，可以省 適量

麻辣牛肉乾的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

挑選牛肉：牛腱子或匙仁，750克 我們來認識一下牛肉的某一個部位：匙仁，也就是牛的肉眼，口感最佳的。“眼”是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。 其實我們經常接觸到肉眼牛排，不信，你回憶一下去西餐廳點餐的選單

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切面，有沒有覺得很漂亮

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將其切成你喜歡的狀態，可以切成片，也可以切成條，切成粒 今天我切的是大顆粒狀

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉利用小美進行50度清洗

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

沖洗乾淨，瀝乾水分

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

主鍋里加入瀝乾水分的牛肉，加入30克的姜，100克京蔥（切段），2個八角，1把花椒粒，2湯匙料酒，1500克的水，設定45分鐘/Varoma/反轉小勺 時間到，去除其他雜質，只留下牛肉：利用筷子將牛肉粒挑出

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將煮好的牛肉放入主鍋，放入2茶匙蠔油，1茶匙鹽，1茶匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，20克糖，設定20分鐘/Varoma/反轉小勺，注意⚠️：全程揭開量杯蓋 中途可以多設定幾次3秒/反轉/速度2來保證牛肉和佐料充分混合

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烹煮 效果

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

如果你喜歡口感偏乾的，可以進預熱200度後的烤箱，烤制5-10分鐘 待涼，撒上辣椒麵、白芝麻即可

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

利用小美自動洗鍋功能輕鬆洗鍋

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

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