近年來奶製品質量問題層出不窮，為了保證奶製品的品質，各種技術也隨之被應用到奶製品生產當中，其中巴氏奶就是其中一種，下面就來說說巴氏奶和普通牛奶的區別。
巴氏鮮牛奶以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是採用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地儲存了鮮活營養和純正口感。
從奶源到生產加工環節中絕不新增任何新增劑，所以保質期較短，且需要低溫儲存。
普通常溫奶是牛奶經過超高溫瞬時滅菌的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會會焦化，蛋白質與乳糖還會發生反應，破壞牛奶的風味。
而巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等各個 環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止裡面的微生物“活躍”起來。
巴氏牛奶保質期
由於其生產過程中保留了部分微生物，因此保質期較短，一般在（冷藏條件下）8天之內。
巴氏牛奶中的鈣含量
低溫加工中優質鈣不變性，鈣含量更高且更易被人體吸收。
巴氏奶中其他營養成分
維生素A損失不明顯；維生素B6無損失；蛋白乳清保留80%-90%；可溶性鈣磷幾乎保留100%。
巴氏牛奶和普通牛奶的生產上的差異造成奶品的不相同；從營養的角度講，到底哪個是個問題。
普通牛奶保質期
超高溫技術能有效消滅細菌，因此普通牛奶可在常溫下儲存30天以上。
普通牛奶中鈣含量
一部分優質鈣轉化為不能被人體消化吸收的不溶性鈣，含量損失更多。
普通牛奶中其他營養成分
維生素A6周損失30%；維生素B6一週喪失；乳清蛋白僅保留40%-60%；可溶性鈣磷僅保留50%-60%。
巴氏奶需要頻繁購買
由於巴氏鮮牛奶採用低溫巴氏殺菌技術，不新增任何新增劑，所以保質期較短，且需要2-6攝氏度低溫冷藏。
其中屋型鮮奶保質期為7天，袋裝鮮奶保質期為3天，所以需要頻繁購買。
只有高品質奶源才能生產巴氏奶
乳品的新鮮安全，奶源是關鍵，巴士鮮奶對奶源要求很高，必須採用新鮮無汙染的就近奶源，牛奶從擠出到生產必須全程冷藏，24小時實現從牧場奶源到超市。
所以，好奶只能產在家門口。
巴氏奶品牌較少
巴氏奶的加工對原奶要求很高，必須採用新鮮無汙染的就近奶源，因為遠途運輸會對原奶品質產生較大影響，所以新鮮牛奶只能產在家門口。因此只有出自“身邊”的奶才能保證新鮮品質和營養，值得您信賴。
巴氏奶口感清淡
天然的牛奶，是鮮香而並非異香，爽口而非粘口。巴氏鮮牛奶正是天然本色、原汁原味的好牛奶；因未加入增稠劑而沒有稠厚口感，因未加入香精和其他新增劑而沒有濃香。因此，口感並非是判斷牛奶優劣的標準。
近年來奶製品質量問題層出不窮，為了保證奶製品的品質，各種技術也隨之被應用到奶製品生產當中，其中巴氏奶就是其中一種，下面就來說說巴氏奶和普通牛奶的區別。
巴氏鮮牛奶以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是採用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地儲存了鮮活營養和純正口感。
從奶源到生產加工環節中絕不新增任何新增劑，所以保質期較短，且需要低溫儲存。
普通常溫奶是牛奶經過超高溫瞬時滅菌的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會會焦化，蛋白質與乳糖還會發生反應，破壞牛奶的風味。
而巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等各個 環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止裡面的微生物“活躍”起來。
巴氏牛奶保質期
由於其生產過程中保留了部分微生物，因此保質期較短，一般在（冷藏條件下）8天之內。
巴氏牛奶中的鈣含量
低溫加工中優質鈣不變性，鈣含量更高且更易被人體吸收。
巴氏奶中其他營養成分
維生素A損失不明顯；維生素B6無損失；蛋白乳清保留80%-90%；可溶性鈣磷幾乎保留100%。
巴氏牛奶和普通牛奶的生產上的差異造成奶品的不相同；從營養的角度講，到底哪個是個問題。
普通牛奶保質期
超高溫技術能有效消滅細菌，因此普通牛奶可在常溫下儲存30天以上。
普通牛奶中鈣含量
一部分優質鈣轉化為不能被人體消化吸收的不溶性鈣，含量損失更多。
普通牛奶中其他營養成分
維生素A6周損失30%；維生素B6一週喪失；乳清蛋白僅保留40%-60%；可溶性鈣磷僅保留50%-60%。
巴氏奶需要頻繁購買
由於巴氏鮮牛奶採用低溫巴氏殺菌技術，不新增任何新增劑，所以保質期較短，且需要2-6攝氏度低溫冷藏。
其中屋型鮮奶保質期為7天，袋裝鮮奶保質期為3天，所以需要頻繁購買。
只有高品質奶源才能生產巴氏奶
乳品的新鮮安全，奶源是關鍵，巴士鮮奶對奶源要求很高，必須採用新鮮無汙染的就近奶源，牛奶從擠出到生產必須全程冷藏，24小時實現從牧場奶源到超市。
所以，好奶只能產在家門口。
巴氏奶品牌較少
巴氏奶的加工對原奶要求很高，必須採用新鮮無汙染的就近奶源，因為遠途運輸會對原奶品質產生較大影響，所以新鮮牛奶只能產在家門口。因此只有出自“身邊”的奶才能保證新鮮品質和營養，值得您信賴。
巴氏奶口感清淡
天然的牛奶，是鮮香而並非異香，爽口而非粘口。巴氏鮮牛奶正是天然本色、原汁原味的好牛奶；因未加入增稠劑而沒有稠厚口感，因未加入香精和其他新增劑而沒有濃香。因此，口感並非是判斷牛奶優劣的標準。