枸杞羊肝羹
開放分類：食療、美食、菜譜、藥膳
配方：枸杞子12克羊肝100克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克素油20克
製作：
1．把羊肝洗淨，用紹酒浸泡20分鐘，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗淨，去雜質，待用。
2．把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分鐘後，加入羊肝泥、鹽拌勻，再煮5分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃50克羊肝。
功效：養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎，見目昏，耳鳴，肝腎虛弱患者。
滑溜羊肝
主料：羊肝200克。
輔料：花生油250克,雞油,精鹽,味精,牛奶,紹酒,精蔥,鮮姜,大蒜,澱粉等適量。
製法：①羊肝切成薄片,蔥順長切成1寸,寬0.5克的條,姜去皮切成極細的細末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,澱粉用水泡上;
②取一個碗放入蔥條,薑末,蒜末,精鹽,味精,牛奶,水澱粉配成汁芡。羊肝用紹酒拌好了,再用水澱粉漿好;
特點：色呈乳白,光亮滑潤,質地鮮嫩,味道清香。
韭菜炒羊肝
原料：
韭菜100克，羊肝120克，食油適量，姜、蔥、醬油、味精各少許。
1、韭菜洗淨，切成小段；羊肝洗淨，去筋膜，切片。
2、起鍋加油，先下蔥、薑末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟後再炒，比較安全。
羊肝蘿蔔粥
製作材料
[編輯本段]
主料：羊肝(150克)胡蘿蔔(100克)稻米(100克)
調料：大蒜(20克)色拉油(20克)黃酒(5克)大蔥(5克)姜(5克)鹽(5克)味精(1克)
製作工藝
1.將羊肝和胡蘿蔔洗淨均切成0.5釐米見方的小丁，肝丁用紹酒、薑汁醃10分鐘。
2.用器皿爆香蒜茸後，倒入肝丁，高火略炒盛起。
3.將大米用高火20分鐘熬成粥後加入胡蘿蔔，燜15至20分鐘，再加入肝丁，並下精鹽、味精和蔥花調即成。
羊肝炒菠菜
開放分類：飲食、生活、烹飪、菜譜
菠菜200克，羊肝50克，色拉油、料酒、醬油、鹽、醋、味精適量。
做法：
1.將羊肝洗淨切成片；菠菜切去根、洗淨備用。
2.鍋中倒入開水，放入羊肝和菠菜焯熟，撈出瀝水，分別放入盤中。
3.鍋內倒油燒熱，放入羊肝滑散炒至變色，調入醬油、料酒、醋、鹽炒熟。
4.放入菠菜，加少許味精再翻炒幾下即可。
特點：
動物肝臟是含維生素A最多的食物，菠菜是維生素A原的食物。人體60%的維生素A都來自這些食物，不能單純地只吃含維生素A的食物，膳食的合理搭配更利於吸收。
枸杞羊肝羹
開放分類：食療、美食、菜譜、藥膳
配方：枸杞子12克羊肝100克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克素油20克
製作：
1．把羊肝洗淨，用紹酒浸泡20分鐘，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗淨，去雜質，待用。
2．把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分鐘後，加入羊肝泥、鹽拌勻，再煮5分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃50克羊肝。
功效：養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎，見目昏，耳鳴，肝腎虛弱患者。
滑溜羊肝
主料：羊肝200克。
輔料：花生油250克,雞油,精鹽,味精,牛奶,紹酒,精蔥,鮮姜,大蒜,澱粉等適量。
製法：①羊肝切成薄片,蔥順長切成1寸,寬0.5克的條,姜去皮切成極細的細末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,澱粉用水泡上;
②取一個碗放入蔥條,薑末,蒜末,精鹽,味精,牛奶,水澱粉配成汁芡。羊肝用紹酒拌好了,再用水澱粉漿好;
特點：色呈乳白,光亮滑潤,質地鮮嫩,味道清香。
韭菜炒羊肝
原料：
韭菜100克，羊肝120克，食油適量，姜、蔥、醬油、味精各少許。
製作：
1、韭菜洗淨，切成小段；羊肝洗淨，去筋膜，切片。
2、起鍋加油，先下蔥、薑末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟後再炒，比較安全。
羊肝蘿蔔粥
製作材料
[編輯本段]
主料：羊肝(150克)胡蘿蔔(100克)稻米(100克)
調料：大蒜(20克)色拉油(20克)黃酒(5克)大蔥(5克)姜(5克)鹽(5克)味精(1克)
製作工藝
[編輯本段]
1.將羊肝和胡蘿蔔洗淨均切成0.5釐米見方的小丁，肝丁用紹酒、薑汁醃10分鐘。
2.用器皿爆香蒜茸後，倒入肝丁，高火略炒盛起。
3.將大米用高火20分鐘熬成粥後加入胡蘿蔔，燜15至20分鐘，再加入肝丁，並下精鹽、味精和蔥花調即成。
羊肝炒菠菜
開放分類：飲食、生活、烹飪、菜譜
原料：
菠菜200克，羊肝50克，色拉油、料酒、醬油、鹽、醋、味精適量。
做法：
1.將羊肝洗淨切成片；菠菜切去根、洗淨備用。
2.鍋中倒入開水，放入羊肝和菠菜焯熟，撈出瀝水，分別放入盤中。
3.鍋內倒油燒熱，放入羊肝滑散炒至變色，調入醬油、料酒、醋、鹽炒熟。
4.放入菠菜，加少許味精再翻炒幾下即可。
特點：
動物肝臟是含維生素A最多的食物，菠菜是維生素A原的食物。人體60%的維生素A都來自這些食物，不能單純地只吃含維生素A的食物，膳食的合理搭配更利於吸收。