芹菜還能做成什麼花式菜品？

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芹菜是我們生活中重要的蔬菜，有著非常好的保健效果。芹菜可以素炒的菜式不少，比如“芹菜百合”、“芹菜香乾”、“芹菜炒鹽菜”、“芹菜炒筍乾”。

葷素搭配的菜式就更加多了，比如“芹菜臘肉”、“芹菜炒鱔魚”、“芹菜炒牛肉”、“芹菜炒瘦肉絲”、“芹菜炒豬血丸子”、“芹菜炒香腸”，都是很多小夥伴的家常菜。

要把芹菜做出新花樣，得有很多食材搭配，小夥伴們不嫌麻煩的話，這裡分享幾個稍微複雜一點的菜式：

準備：芹菜4兩，雞蛋4個，水髮香菇、茭白、蘑菇、食鹽、生薑、胡椒粉、水澱粉、味精、白醋等調味料各適量。

步驟：

將芹菜摘洗乾淨，放入沸水中焯至斷生，再投入清水中過涼。瀝乾水發後切成末。水髮香菇、茭白、生薑、蘑菇洗淨後分別切末、

將茭白末、芹菜末、香菇末、蘑菇末放入大盆中，加入料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生薑末和水澱粉調製成餡料。

雞蛋磕入碗裡攪打均勻。炒鍋放火上，放油燒熱，將雞蛋液煎成蛋皮，平攤在整版上，放入餡料。

把蛋皮捲成蛋卷。炒鍋置火上，放寬油，將蛋卷炸成金黃社。瀝乾油分切成快。擺入菜盤。配上蘸醬即可食用。

準備：冬瓜1斤，芹菜3兩，豆豉、甜麵醬、醬油、食鹽、味精、白糖、水澱粉、菜籽油各適量。

步驟：

1、冬瓜去瓤洗淨切快。把水澱粉加少許食鹽調成糊，拌上冬瓜塊。芹菜清洗乾淨，拍破切成段，撒少許食鹽醃製。

2、香蔥、生薑洗淨切成末。豆瓣醬剁成碎末。炒鍋置火上，放入菜籽油，將掛漿的冬瓜炸成金黃色。

3、鍋內留少許油，下入蔥末、薑末熗鍋，放入冬瓜，加入醬油，再放入芹菜煽炒入味後，撒入味精，淋上香油出鍋裝盤。

準備：芹菜4兩，腐竹1兩，多剁辣椒、生薑、蒜瓣、香蔥、味精各適量。

步驟：

1、腐竹用溫水提前泡發，清洗乾淨後撈出瀝乾水分，切成段。芹菜去除老根莖（葉片可以清洗乾淨做其他菜式）。

2、清洗乾淨後切成絲。蒜瓣去皮清洗乾淨切成碎末、生薑去皮後清洗乾淨，拍松再切成絲。香蔥清洗乾淨切成碎末。

3、炒鍋置火上，放入植物油燒到六成熱，放入生薑末、大蒜末煽炒出香味，再放入腐竹段煽炒幾下。

4、投入芹菜段煽炒幾分鐘，加入剁辣椒炒勻（剁辣椒一般含有鹽分，在煽炒過程中要控制鹽分，以免太鹹，難以下口）。

5、炒熟入味後加入味精，撒入蔥末，視情況加入適量食鹽後翻炒均勻，出鍋裝盤即可。