炒土豆容易糊鍋，我想你炒不熟是因為土豆絲還沒有熟，而你的鍋已經快糊了，如果你炒的技巧不高的話你可以：
1）用水焯一下後，撈出來控幹水再炒
2）炒的過程中，感覺鍋幹了，炒不動了，加一些水繼續翻炒，每一次少加一點點，沿著鍋邊加，幹了再加，直到炒熟為止。如果你水加多了一次，炒完的土豆絲就水了吧唧的，象是燉的，不好吃。另外你切細一點也會容易熟一些。如果喜歡吃軟的還是少放一點水比較好。
其實土豆絲還是挺吃油的，所以油不能放的太少了，另外就是炒之前把土豆絲用清水洗幾便，把表面的澱粉洗掉，這樣炒的過程中不那麼容易糊鍋。炒的過程中要不斷的翻，我覺得這個需要練了，同樣是炒土豆片，我媽炒的就不會糊鍋，我就會有一點，其他條件都一樣的情況下。醋放早了炒出的土豆絲脆，不想脆的話就晚一點放吧！
做法
材料：土豆 幹辣椒 蔥 姜 蒜 鹽 油
做法：1，土豆切成細絲，用水浸泡一會。
2，蔥姜切絲，蒜要切成細粒。
3，把鍋燒熱，倒入少量的油，把幹辣椒放入，等辣味出來即可，再把蔥姜放入炒香。
4，加入用水洗過的土豆絲，翻炒。
5，如果是炒的乾鍋時可以加入一點洗土豆的水，這樣的話會更好吃，還不糊鍋，有少量的湯汁。
6，出鍋前放入少量的醋，可以根據個人的口味調整醋量。
7，出鍋時熄火後可以加入蒜粒，也可以根據個人口味加入。不喜歡蒜的朋友可以不加，味道不變。
我媽說土豆剛下鍋時就到醋會抄的脆！
把土豆絲炒得脆嫩又吃頭，要掌握以下方法：
(1)土豆絲要切整齊，不要有切而不斷的連刀。
(2)把土豆絲放在水中浸洗二三遍，洗淨土豆絲表面的澱粉質，
這樣炒時不僅白嫩，而且發脆。
(3)火要旺，油要熱，翻炒要快而勻，及時出鍋。炒時先用蔥
花熗鍋，再放土豆絲，快速煸炒，邊淋水，邊加鹽、醋、味精
等，時淋水是為了防止炒幹，炒老，炒軟，不可忽略
土豆是我特別愛吃的東西，大多數做法我都喜歡，但要說之最，還要算醋溜素土豆絲。
做法如下：
主料：土豆300克。
配料：幹辣椒，白醋，蔥薑蒜，精鹽。
預處理：土豆削皮切絲，用水透兩遍以上，蔥姜切絲，蒜拍碎，幹辣椒切段。
燒製過程：
1）炒鍋坐油，熱後放入蔥薑絲，幹辣椒，然後放入土豆絲翻炒。
2）待土豆絲稍微變軟變透明時灑白醋，以聞到濃烈醋味為好。
3）繼續翻炒，放鹽，可加入適量鮮湯（沒有的話就是水了）。
4）土豆絲熟後放入蒜末，味精，淋明油，出鍋。
點評：
用白醋有兩點好處，一為色澤明亮，二為無異味。也可以不放幹辣椒，或者放青辣椒，放青辣椒的話應該在灑白醋翻炒之後，否則辣椒會變黃，影響美觀
炒土豆容易糊鍋，我想你炒不熟是因為土豆絲還沒有熟，而你的鍋已經快糊了，如果你炒的技巧不高的話你可以：
1）用水焯一下後，撈出來控幹水再炒
2）炒的過程中，感覺鍋幹了，炒不動了，加一些水繼續翻炒，每一次少加一點點，沿著鍋邊加，幹了再加，直到炒熟為止。如果你水加多了一次，炒完的土豆絲就水了吧唧的，象是燉的，不好吃。另外你切細一點也會容易熟一些。如果喜歡吃軟的還是少放一點水比較好。
其實土豆絲還是挺吃油的，所以油不能放的太少了，另外就是炒之前把土豆絲用清水洗幾便，把表面的澱粉洗掉，這樣炒的過程中不那麼容易糊鍋。炒的過程中要不斷的翻，我覺得這個需要練了，同樣是炒土豆片，我媽炒的就不會糊鍋，我就會有一點，其他條件都一樣的情況下。醋放早了炒出的土豆絲脆，不想脆的話就晚一點放吧！
做法
材料：土豆 幹辣椒 蔥 姜 蒜 鹽 油
做法：1，土豆切成細絲，用水浸泡一會。
2，蔥姜切絲，蒜要切成細粒。
3，把鍋燒熱，倒入少量的油，把幹辣椒放入，等辣味出來即可，再把蔥姜放入炒香。
4，加入用水洗過的土豆絲，翻炒。
5，如果是炒的乾鍋時可以加入一點洗土豆的水，這樣的話會更好吃，還不糊鍋，有少量的湯汁。
6，出鍋前放入少量的醋，可以根據個人的口味調整醋量。
7，出鍋時熄火後可以加入蒜粒，也可以根據個人口味加入。不喜歡蒜的朋友可以不加，味道不變。
我媽說土豆剛下鍋時就到醋會抄的脆！
把土豆絲炒得脆嫩又吃頭，要掌握以下方法：
(1)土豆絲要切整齊，不要有切而不斷的連刀。
(2)把土豆絲放在水中浸洗二三遍，洗淨土豆絲表面的澱粉質，
這樣炒時不僅白嫩，而且發脆。
(3)火要旺，油要熱，翻炒要快而勻，及時出鍋。炒時先用蔥
花熗鍋，再放土豆絲，快速煸炒，邊淋水，邊加鹽、醋、味精
等，時淋水是為了防止炒幹，炒老，炒軟，不可忽略
土豆是我特別愛吃的東西，大多數做法我都喜歡，但要說之最，還要算醋溜素土豆絲。
做法如下：
主料：土豆300克。
配料：幹辣椒，白醋，蔥薑蒜，精鹽。
預處理：土豆削皮切絲，用水透兩遍以上，蔥姜切絲，蒜拍碎，幹辣椒切段。
燒製過程：
1）炒鍋坐油，熱後放入蔥薑絲，幹辣椒，然後放入土豆絲翻炒。
2）待土豆絲稍微變軟變透明時灑白醋，以聞到濃烈醋味為好。
3）繼續翻炒，放鹽，可加入適量鮮湯（沒有的話就是水了）。
4）土豆絲熟後放入蒜末，味精，淋明油，出鍋。
點評：
用白醋有兩點好處，一為色澤明亮，二為無異味。也可以不放幹辣椒，或者放青辣椒，放青辣椒的話應該在灑白醋翻炒之後，否則辣椒會變黃，影響美觀