格調，咱華人喜歡自嘲和解嘲，時下把格調的語境轉化成了“裝逼”。這其實是咱們國家中產階級斷了層，直接跌了代。想感受格調的體驗，卻又“畫虎不成反類犬”。格調的小酒館主題是酒，喝酒的體驗是自我的精神飛揚，這就是體驗，注意，不是放飛。

老王在新疆、陝西、江蘇和上海生活多年，浙江溫嶺地區也暫住一些時光。整體說來，有格調的小酒館確實不多，都是以雜七雜八的酒吧居多，但酒吧的生存仰仗酒店的負一層或最高層。值得一提的是，茶館在市場環境中難得生存，因為商鋪租賃費用太高。

小酒館當然主打酒類，但也不能忽視菜品，兩者需要相得益彰。

酒館的格調直接反應酒館負責人的品味，裝潢和情景佈置，細節到杯墊選用都能折射負責人的審美情趣，文化素養，這不是有光環的明星或有號召力的人士在自己的酒館副業中就能顯現出來的。

格調不只是品味，還是一種文化沉浸，更是一種氣質，是一種閃光的人文氣質。

總之，在有格調的小酒館來上一杯，你喝的不是日化線上的大眾酒，喝的不是酒精和水的混合物，喝的是休閒時光裡的一杯酸甜，一杯苦辣，一次人生感慨，一場即時的感悟，一次精神飛揚，一份來自你年齡段的顱內高潮，一次因酒昇華出來的格調。這就是在現代小酒館裡喝酒的體驗。

有格調小館首先安靜，不放那種很浮躁的音樂。背景音樂舒緩的潺潺流水般的讓人好呼吸好說話。

有格調小館吃飯是一方面，但聊天更是另外一種需求。不知有些小館為何以浮躁為自己的定位。覺得越熱鬧越好。這個很讓人反感。

工作後需要休息安靜找個地方喝一杯聊聊天吃吃飯。這樣的地方安靜會讓疲勞的身心得到休息，輕音樂可以有，但是噪音就免了吧。

一個有格調的小餐館和人的文化品味有關係，你做的小酒館吃美食只是一個方面，另一部分就是享受氛圍。很多顧客就是去吃“氛圍”的。你的氛圍好同樣吸引顧客。

做餐飲把文化氛圍滲透進來，在格調中享受美食那是美上加美。營造輕鬆愉快的好氛圍，美酒佳餚那是一種享受。但願我們的小酒館越來越有品味，讓浮躁遠離，心靜吃東西才更有美感。

有格調的小酒館喝酒，其實是喝的一種感覺。

一個坐在一個小酒館，自己放空大腦，不去想工作中的糟心事，生活中的煩心事。這是一個發洩口或者洩壓口。

年輕時，喜歡一群人喝酒，喝high的感覺很爽。喜歡微醺後，大家推杯換盞、稱兄道弟的感覺。

酒桌上那high的氣氛，感覺與內心的孤獨形成了鮮明的對比。如果每個人內心的感覺能視覺化，可能會很有意思。察言觀色、各懷鬼胎、心口不一……每個人都變成了雙色人

長大後，發現昨天酒桌稱兄道弟的人，後來大部分都是路人。這種應酬的酒，慢慢變的無聊且討厭。聽很多同齡人說，有的局真的想推掉，但是礙於面子，沒辦法。

一些小酒館慢慢興起，有很多顧客就是自己，一個人靜靜的在一個角落。幾碟小菜，一杯精釀，內心自在，身體自在！

大城市中，這種小酒館越來越多，可能壓力太大了，洩壓的機會和方式相對單一，一個靜一靜的空間十足珍貴，小酒館的出現就有效的解決了這一矛盾。

去日本的時候，發現小酒館很多，即便嘈雜，但內心寧靜。日本這個國家普遍壓力很大。我想，小酒館的出現是社會需求的產物。

有需求，就會有市場。