若是正宗靈芝，都有苦味。特別是野生靈芝，味道是極苦的。美容養顏，美白護膚，排肝毒，防癌抗癌，抗氧化，確實是一味良藥。若不習慣苦澀味道，建議煎水煮茶，調以蜂蜜，茶飲。

靈芝的苦味來自於靈芝子實體內的生物多糖和生物鹼，也分品種，韓芝和赤芝品種的子實體很苦，長白山野生靈芝幾乎沒有苦味。如果配在食材裡就少放一點苦味較重的靈芝，如果有條件放長白山野生靈芝，苦味很小。也可以放靈芝孢子粉，靈芝孢子粉是沒有苦味的，而且好的靈芝孢子粉有香甜的味道。靈芝透過這些年的種植研究，在提高免疫力和養肝方面有很好的療效。特別是轉氨酶高的服用孢子粉七天左右，指標必降。孢子粉可以蒸饅頭，熬粥，蒸米飯時適量新增而且沒有苦味。

至於為什麼有些靈芝含有苦味物質，當然是自然進化的結果。大自然中的菌類和植物、動物一樣，都會進化出適應環境的特殊本領。辣椒、韭菜、大蒜和姜的辛辣，黃瓜的刺、芹菜的異味、豆類的皂脂都是為了自我保護目的。榆黃蘑的鮮豔和特殊香氣，未成熟木耳的光過敏物質，松茸的異味、各種各樣的毒蘑菇都是為了保護自己，防止昆蟲和動物對自己的破壞和採食。而這些含有特殊物質的菌類、植物、動物恰恰成為人類滋補身體、治療疾病的特殊食材和藥材。我們華人早在幾千年前就開始研究和利用神奇的大自然饋贈給我們這些寶貝了！李時珍的本草綱目就詳細介紹靈芝的品種、性狀和功效了。

靈芝子實體木質化，味苦，孢子粉要破壁，菌絲體最好，是靈芝的胎盤，子實體營養成分菌絲輸送，孢子粉是靈芝的種子。