下關沱茶

產地位於終年積雪的蒼山之麓，碧波盪漾的洱海之濱，這裡常年清風吹拂，泉水甘洌，有著名的“風花雪月”四景，外觀顯毫，香氣馥郁，滋味醉厚回甘，湯色澄黃明亮；雲南普洱沱茶，外形似碗，緊結，色澤褐紅，有獨特的陳香，滋味醉厚回甘，湯色紅濃明亮。

下關沱茶要怎麼泡才好喝?

一、起(撬)茶：至上而下一次起出，切忌從表面開始一層層起茶。

下關沱茶以拼配見長，原料精選於雲南7個地州30多個縣市，經篩揀，分為頭蓋、二蓋和底茶，再經稱、蒸、揉壓、乾燥，最後成型。因下關甲沱由多種料拼配而成，各層次原料不一樣，故在起(撬)茶時，一定要至上而下一次起出，切記從表面起一層一層起茶。

二、沱茶選具

下關甲沱選用蓋碗沖泡。蓋碗也叫“三才碗”，所謂“三才”，即天、地、人，碗蓋在上叫做“天”，碗託在下叫做“地”，碗身居於中間叫做“人”，即為“天蓋之，地載之，人育之”。

蓋碗比碗口略小，呈倒扣的圓弧形，蓋緣和碗口緊密相接，中間沒有縫隙，因此蓋碗不僅可以保持茶湯的溫度，還可以保留茶的香氣。碗身口大且外敞，開啟蓋碗，茶湯的色澤、茶葉的顏色即可盡收眼底。

三、投茶量：150ml蓋碗，投茶8克。

下關沱茶泡茶用水，源自蒼山，天然雪水，純淨生態，清冽甘甜。“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水，味才美”，所謂好水，即為水質清、水性輕，水品活，水味甘，下水質清則為水質清澈、水性輕即泡茶用水需為軟水，水品活即為流動之水，水味甘則要求水味甘甜。

四、出湯

1、醒茶：沸水沿杯壁緩緩注入，浸泡20-30s將水倒出並倒掉不喝，；

2、第1泡：沸水沿杯壁緩緩注入，浸泡15-20s出湯；

沱茶適時出湯：以第二泡衝出香味為例，第三泡衝沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。這個時候可以看湯色，湯色適宜了就出湯，湯色還不夠過一會再出湯。

沖泡要點：下關沱茶香氣高，茶氣足，沖泡過程中一定要掌握好出湯速度，太快湯色和滋味會比較淡，太慢則澀味、苦味重。

下關沱茶的沖泡技巧

沖泡下關沱茶重在“具、技、和、真”

具：熟茶和有一定年份的

生茶

以紫砂壺為宜，

生茶

以蓋碗為宜。

技：沖泡下關沱茶必備店的素質，包括掌握投茶量、沖泡時間、茶湯濃度、普洱茶只是等；

和：平和、柔和，與人相處以和為貴。在沖泡和品飲下關沱茶時要保持平和的心態；

真：指茶品要真，做茶人的心要真，真的下關沱茶是下關沱茶沖泡的根本。

沖泡後的沱茶：在壺中留點水之後，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上;比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中;溫度要控制，因為這是主要的沖泡。

我只喝下關生沱，用什麼茶具泡茶，根據各人喜好，有人喜歡蓋碗，也有人鍾情於紫砂壺，我喜歡用壺，泡茶前應用開水先溫杯具、茶壺，沖泡下關沱茶必備的素質技能，就是嚴格掌握投茶量、沖泡時間、茶湯色，根據喝茶習慣投茶，100一150CC壺投茶量為5一8克為好，下關生沱茶水溫應該掌握到95度以上，水質儘量選擇山泉水，不要用新增礦物質的純淨水，醒茶的湯用來溫沖洗杯盞，醒茶時間20一30秒為佳，第一泡用時10一20秒第二泡5秒，濃度可根據自己的喜好掌握好出湯時間。