準備漢堡包坯的食材：高筋麵粉270g、牛奶160g、冷壓榨花生油27g、雞蛋液30g、細砂糖20g、酵母3g、鹽2g

4.

將食材按照先液體後固體的順序放入麵包機桶：牛奶，全蛋液，花生油，細砂糖，鹽，高筋粉，酵母

5.

啟動PE8500W麵包機的程式15 iMIX ,揉麵20分鐘

6.

第一次程式結束後再次啟動程式15 iMIX ，揉麵10分鐘

7.

然後取出麵糰摔打20分鐘左右。麵糰越摔打越有筋性，越摔打越順滑

8.

摔打至能拉出膜為止，這樣的麵包比較好吃

9.

將麵糰稍微揉圓，取出麵包機的攪拌刀，放入麵糰，啟動麵包機程式19酸奶發酵模式

10.

約1.5個小時後，麵糰已發酵到兩倍大，取出

11.

排氣後，揉成長條，然後切分成7等份（稱量總重後平分7份哦），揉成小圓球，平均擺放在烤盤上，並噴上少許清水，蓋上保鮮膜

12.

二次發酵使用柏翠PE5386電子烤箱。選擇發酵程式，幾分鐘後將麵包坯放入中層，發酵30分鐘左右

13.

取出，給每一個麵包坯刷上一層薄薄的全蛋液，並撒上白芝麻

14.

放入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘左右

15.

香噴噴的漢堡包坯出爐，轉移到冷卻架上冷卻

16.

接著做“素肉”---紅絲絨蛋糕。食材：低筋麵粉60g、牛奶40g、雞蛋4個、冷壓榨花生油40g、紅曲粉5g、、白砂糖50g、檸檬汁5滴

17.

分離蛋白蛋黃後，取10克白砂糖加入到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打至糖溶化後加入溫熱的牛奶，花生油（玉米油、調和油也可以）攪拌至完全混合

18.

然後篩入低筋粉和紅曲粉，拌成均勻沒顆粒的蛋黃糊

19.

蛋清加入5滴檸檬汁，然後打至出現粗泡後，分次加入40克白砂糖，打發至出現小直尖狀態

20.

將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻

21.

倒入28*28cm的方形烤盤（烤盤墊上矽膠墊或油紙），放入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，取出

22.

蛋糕冷卻後，用一個跟漢堡包坯直徑相當的圓形模具印出圓形的紅絲絨蛋糕片，共10片，備用

23.

另一方面，用等分器從漢堡包坯底部切開，高度約1~1.5釐米處

24.

不粘鍋下少許花生油，燒熱

25.

然後放入漢堡包坯，切面朝下，稍微煎香，約半分鐘即可。把全部漢堡包坯都煎一煎，備用

26.

準備開始製作素漢堡，生菜洗淨，準備色拉醬，芝士片

27.

取出一個漢堡包坯，給兩個煎麵都擠上色拉醬

28.

然後從底部往上組裝漢堡，順序是麵包底，紅絲絨蛋糕片，芝士片，紅絲絨蛋糕片，生菜，麵包面

29.

按照步驟28完成剩下的漢堡

30.

剝一個石榴，準備一小碟大杏仁肉，熱幾杯牛奶，早餐就準備好啦。看著心儀的漢堡包，小豬先生好開心，馬上就開動了，呵呵

素漢堡成品圖