1/8

將買回來的五花肉清洗乾淨之後切小塊。

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煮鍋放水然後將姜蔥和五花肉放入燒開

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準備蠔油。

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將煮熟的五花肉撈起，沖洗乾淨。（煮的時間越長五花肉的肥油出來越多，燒好的五花肉吃起來就肥而不膩。

5/8

炒鍋放入適量的水加少許蠔油拌均勻。

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然後放入煮熟的五花肉和姜塊大火燒開改中火。

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燒到五花肉合適自己口感了大火收汁即可。

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將燒好的五花肉裝盤灑些香蔥。這款“蠔油五花肉”的特點：用蠔油上色調味，燒好的五花肉色澤醬紅，味道鮮美，口感軟爛，肥而不膩。

用料蘿蔔 1/3根肥牛片 150g左右紅辣椒 1-2根油 1大勺蠔油 2大勺蜂蜜 1大勺料理酒 1大勺芝麻油 少許蔥花 少許

【炊煙食堂】冬日的蠔油蘿蔔燉肉的做法步驟

步驟 1

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蘿蔔切滾刀塊，紅辣椒切碎，其他食材準備好

步驟 2

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鍋中放水，放入切好的蘿蔔，煮到蘿蔔能用牙籤輕鬆扎穿。同時，另起鍋燒開水，下入肥牛片，加料理酒，過一下水，這樣可以去掉肉片中多餘的血沫

步驟 3

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另起鍋倒入油，加熱之後，放辣椒翻炒

步驟 4

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稍微炒出辣椒的辣味之後，放入牛肉片和蘿蔔塊，加入蠔油和蜂蜜翻炒均勻。如果覺得有些幹，可以適當加入少半杯的水，蓋上鍋蓋略微燉煮一會，使蘿蔔入味

步驟 5

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出鍋之後，淋上一點點的芝麻油，灑上蔥花就可以了！這個菜適合做好了直接吃，也適合作為便當常備菜，提前做好，隨吃隨取，稍微放一晚上再吃還會更入味兒呀！

豬肉1000克

輔料

水200毫升紅糖20克花椒1把蔥1/2根姜3片食用油20毫升八角2個食鹽2勺醬油3勺蠔油3勺

步驟1

豬肉洗乾淨後切成方塊，鍋里加水煮開後把肉放進鍋內煮開，繼續煮5分鐘，看到有血水煮出來後關火，用涼水繼續清洗乾淨

步驟2

洗淨後的肉要控乾淨水待用，此時我把鍋里加入一點點油，不要等油熱起來，就把糖放在鍋裡炒，要注意一時也不能停的炒，直到看到糖的顏色由白色變給紅色，然後慢慢的沒有了汽泡，此時把肉放入鍋裡繼續炒，真到看到所有的肉全都上色完成

步驟3

加一點點蠔油味道會更鮮的,然後繼續炒到肉把蠔油吃掉再關火

步驟4

把上好色的肉放入高壓鍋內，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時，一共需要時間大約是20分鐘左右，這個要根據肉的多少來定

烹飪技巧

1、豬肉要選五花肉和瘦肉相結合；

2、上色過程要有耐心，小火炒糖色；

3、加水一定要注意不能太多，因為高壓鍋本身就省水。