分析如下：
可以吃的
一般像蠶豆，綠豆，黃豆等發芽率是還可以使用的，它們屬於自然發芽，是可以食用的，只要不發黴，沒有毒。
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
營養成分：
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆的好處：
一：傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。
二：嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。
三：蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲溼；莢殼收入斂止血。
1. 應用於水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2. 應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3. 應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用於水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。
蠶豆對人體很有營養價值，自然發芽的蠶豆可以食用。
蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。
一年生草本，高30-100（120）釐米。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四稜，中空、無毛。偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點；小葉通常1-3對，兩面均無毛。
總狀花序腋生，花梗近無；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長；具花2-4（-6） 朵呈叢狀著生於葉腋，花冠白色，翼瓣短於旗瓣，長於龍骨瓣；花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟後表皮變為黑色。種子2-4（-6），長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位於種子一端。花期4-5月，果期5-6月。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
分析如下：
可以吃的
一般像蠶豆，綠豆，黃豆等發芽率是還可以使用的，它們屬於自然發芽，是可以食用的，只要不發黴，沒有毒。
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
營養成分：
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆的好處：
一：傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。
二：嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。
三：蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲溼；莢殼收入斂止血。
1. 應用於水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2. 應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3. 應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用於水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。
蠶豆對人體很有營養價值，自然發芽的蠶豆可以食用。
蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。
一年生草本，高30-100（120）釐米。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四稜，中空、無毛。偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點；小葉通常1-3對，兩面均無毛。
總狀花序腋生，花梗近無；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長；具花2-4（-6） 朵呈叢狀著生於葉腋，花冠白色，翼瓣短於旗瓣，長於龍骨瓣；花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟後表皮變為黑色。種子2-4（-6），長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位於種子一端。花期4-5月，果期5-6月。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。