用料

凍鮁魚 2條

王守義十三香（五香料汁） 50克

蔥段、薑絲、蒜末（五香料汁） 適量

乾紅辣椒（五香料汁） 4個

八角（五香料汁） 2粒

花椒粒（五香料汁） 大約20克

料酒（五香料汁） 30克

白糖（五香料汁） 20克

鹽（五香料汁） 20克（我家吃鹽輕，看口味適量調整）

醋（五香料汁） 30克

薑絲（醃魚料） 適量

料酒（醃魚料） 30克

白糖（醃魚料） 20克

鹽（醃魚料） 20克（鮁魚肉比較厚，就多用點）

花椒粒（醃魚料） 20克

五香酥魚（鮁魚）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鮁魚去頭去內臟，清洗乾淨，魚肉太厚不好入味，在兩面斜切幾刀，醃製的時候好入味。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後切段，放入盆中，準備醃製。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入醃魚料醃製20分鐘。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃製好後起油鍋開始炸魚。油溫不要太高小心注意濺油啊！

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炸魚的同時最好另起一口鍋，開始調五香料汁。五香料汁的關鍵就是這個王守義十三香。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另一口鍋內加冷水（冷水的量就是大約能沒過炸好的魚就可以），放入五香料汁材料，大火開火燒開後轉小火，一直讓料汁滾開著。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炸好一塊魚，就直接放入滾開的五香料汁裡讓魚在料汁裡煮著，一直到全部的魚炸好放入料汁。到最後料汁比較少了就可以把最早放入料汁的魚塊撿出來放入準備蒸碗中。（蒸碗要能放入壓力鍋裡哦）

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

全部的魚都放入蒸碗中，把剩餘的料汁都倒入碗裡，放入壓力鍋。壓力鍋放足夠的水開始隔水蒸制。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開火蒸制，大火燒開上汽後轉小火，蒸大約30分鐘。關火放涼。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

壓力鍋沒汽後，開鍋取出蒸碗，就可以開吃了。熱吃涼吃都可以，放涼後湯汁就會像魚凍一樣。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

剛出鍋就迫不及待的來了兩塊，魚骨頭都能吃了（權當補鈣了）味道相當的不錯。