砂罐墨魚燉肉
主料:一級幹墨魚50克、鮮五花肉400克。
配料:枸杞10克、蔥花5克。
調料:精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。
製法:將墨魚去骨去皮切成條,五花肉改切成1公分厚,3公分長的塊。
將改切好的墨魚、五花肉倒入砂罐內,加滿水上火燉約1小時至肉爛、墨魚軟爛,放入精鹽、味精、撒上胡椒粉、枸杞即成。
特點:營養豐富,肉爛可口,湯鮮味濃。
2斤水 半碗生抽 八角 2個胡椒花椒各20g 粒桂皮一小塊 老酒半碗
一勺鹽 一勺白糖 半根大蔥 5片老薑燒開即可
首先我們把墨魚洗乾淨
然後我們開始切了
燒開水,把墨魚扔進去燙至8分熟,等水再次開後約3分鐘,撈出控水.
調滷水汁,燒開後放墨魚,小火滷1小時
關火,涼後取出
切塊,擺盤
墨魚含蛋白質13%,而含脂肪僅為0.7%,是可經常食用的滋補海味,即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者,適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營養成分,炒、蒸、燉、煮等法皆
可。墨魚性幹、味甘鹹、入肝腎二經,有滋肝腎、補血脈之功。
《本草求真》中記載,烏賊魚“入肝補血,入腎滋水強志。”入肝者,是指其補血的作用;入腎,是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用,因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調,如月經過多或月經提前等,有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀,腰疼、尿頻等,多吃墨魚也有好處。
至於墨魚的墨液,也含有多種有益的成分,它包含豐富的蛋白質、脂肪、糖等有機化合物,除了提供營養、有助於促進胃液的分泌之外,還可以用於食療。國外研究人員從烏賊墨中提取出一種抗癌物質,它是一種由糖、蛋白質、類脂等組成的複合糖。他們在30只老鼠上接種癌細胞,再給其中15只服用複合糖。結果沒服用這種物質的老鼠全部死亡,服用複合糖的老鼠中有9只治癒,其餘的也都延長了壽命。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜,有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。
根據民間食療經驗,治白帶過多,可取鮮墨魚2個,洗淨,取瘦豬肉250克切片燉熟,以食鹽調味,每日1次,5日為一個療程。治月經過少或閉經,用墨魚肉、桃仁適量共煮食、每日一次,至月經增多或月經來潮為止。治子宮出血,取數個墨魚的墨汁煮湯服。對產後缺奶者、宜進食墨魚、章魚合煮的肉湯。
墨魚的背部有一塊石灰質的骨頭,俗名烏賊骨,醫書上稱為海螵蛸。該骨含有碳酸鈣、磷酸鈣膠質、有機質及氯化鈉等,有止血、止滯、澀精止遺、制酸止痛的功效,適用於胃酸過多引起的胃及二十指腸潰瘍
墨魚一般都燉著吃比較好, 貌似有些人不喜歡那個味道. 簡單的2個燉的例子:
1 墨魚燉肉(做法不說了)
2 墨魚燉泥鰍加雞蛋(非常的鮮. 特別注意火候)
砂罐墨魚燉肉
主料:一級幹墨魚50克、鮮五花肉400克。
配料:枸杞10克、蔥花5克。
調料:精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。
製法:將墨魚去骨去皮切成條,五花肉改切成1公分厚,3公分長的塊。
將改切好的墨魚、五花肉倒入砂罐內,加滿水上火燉約1小時至肉爛、墨魚軟爛,放入精鹽、味精、撒上胡椒粉、枸杞即成。
特點:營養豐富,肉爛可口,湯鮮味濃。
2斤水 半碗生抽 八角 2個胡椒花椒各20g 粒桂皮一小塊 老酒半碗
一勺鹽 一勺白糖 半根大蔥 5片老薑燒開即可
首先我們把墨魚洗乾淨
然後我們開始切了
燒開水,把墨魚扔進去燙至8分熟,等水再次開後約3分鐘,撈出控水.
調滷水汁,燒開後放墨魚,小火滷1小時
關火,涼後取出
切塊,擺盤
墨魚含蛋白質13%,而含脂肪僅為0.7%,是可經常食用的滋補海味,即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者,適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營養成分,炒、蒸、燉、煮等法皆
可。墨魚性幹、味甘鹹、入肝腎二經,有滋肝腎、補血脈之功。
《本草求真》中記載,烏賊魚“入肝補血,入腎滋水強志。”入肝者,是指其補血的作用;入腎,是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用,因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調,如月經過多或月經提前等,有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀,腰疼、尿頻等,多吃墨魚也有好處。
至於墨魚的墨液,也含有多種有益的成分,它包含豐富的蛋白質、脂肪、糖等有機化合物,除了提供營養、有助於促進胃液的分泌之外,還可以用於食療。國外研究人員從烏賊墨中提取出一種抗癌物質,它是一種由糖、蛋白質、類脂等組成的複合糖。他們在30只老鼠上接種癌細胞,再給其中15只服用複合糖。結果沒服用這種物質的老鼠全部死亡,服用複合糖的老鼠中有9只治癒,其餘的也都延長了壽命。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜,有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。
根據民間食療經驗,治白帶過多,可取鮮墨魚2個,洗淨,取瘦豬肉250克切片燉熟,以食鹽調味,每日1次,5日為一個療程。治月經過少或閉經,用墨魚肉、桃仁適量共煮食、每日一次,至月經增多或月經來潮為止。治子宮出血,取數個墨魚的墨汁煮湯服。對產後缺奶者、宜進食墨魚、章魚合煮的肉湯。
墨魚的背部有一塊石灰質的骨頭,俗名烏賊骨,醫書上稱為海螵蛸。該骨含有碳酸鈣、磷酸鈣膠質、有機質及氯化鈉等,有止血、止滯、澀精止遺、制酸止痛的功效,適用於胃酸過多引起的胃及二十指腸潰瘍
墨魚一般都燉著吃比較好, 貌似有些人不喜歡那個味道. 簡單的2個燉的例子:
1 墨魚燉肉(做法不說了)
2 墨魚燉泥鰍加雞蛋(非常的鮮. 特別注意火候)