低芥酸菜籽油和橄欖油區別:

一、口味不同

低芥酸菜籽油有淡淡的菜籽香，口感無異味（壓榨一級最好）。

橄欖油有花果香，口感有淡淡的苦味和辛辣味。

二、煙點不同

低芥酸菜籽油煙點高達240攝氏度。

橄欖油的煙點為190攝氏度。

低芥酸菜籽油高溫下穩定性好，可用於各種煎炒烹炸及涼拌用油，橄欖油不耐高溫，高溫加熱會使營養遭到破壞，可用中低溫烹飪和涼拌。

三、營養成分不同

低芥酸菜籽油飽和脂肪酸7%，單不飽和脂肪酸62%，多不飽和脂肪酸31%.含有種子磷脂、植物甾醇、維生素E、酚類物質等

橄欖油飽和脂肪酸15%，單不飽和脂肪酸73%，多不飽和脂肪酸12%，油脂中還含有較多的天然抗氧化角鯊烯維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等。

四、生產工藝不同

橄欖油一般都是釆用冷榨工藝，原料不經過熱處理，在常溫環境或低於常溫環境直接進行壓榨，充分保留了油脂中天然營養物質不被高溫破壞，這樣的油脂具有純天然特性，無需新增任何化學防腐劑或抗氧化劑，就能長時間儲存。

低芥酸菜籽油也有冷榨的，比如市場上比較出名的歐利亞提低芥酸菜籽油，因為油脂中一些天然抗氧化性沒經過高溫破壞，所以產品不用再額處新增防腐劑或抗氧化劑。還過。為了增加香味和提高出油率，低芥酸菜籽原料會經過炒制，是人們常說的小榨菜籽油，也是常見熱榨工藝。

低芥酸菜籽油和橄欖油不飽和脂肪酸近似，都是非常健康的食用油。菜籽油一定要買低芥酸菜籽油，目前知名度高的，中國產有魯花低芥酸菜籽油，原瓶進口的有歐利亞提（俄羅斯進口的）。橄欖油最好的是特級初榨橄欖油，原瓶原裝進口的較正宗，像貝蒂斯、阿利維婭都是不錯的。