嚴格來說是一律扔掉。

其他的不知道，大學時期在肯德基做過幾年兼職，肯德基的衛生標準管理制度是比較嚴格的，畢竟是大品牌，各個細節處理的也都是相當完善。

肯德基的每個產品（包括半成品）都有自己的最佳賞味期，也就是過了這個時間，產品的口感質量就不好了。肯德基的產品要做多少，是要根據電腦的計算以及當時餐廳裡的顧客數量進行，不能多不能少，多了賣不出去，少了會斷貨。

有時候，一個不經意，薯條炸多了，過了賞味期，只能扔掉。在薯站的下方有一個薯條損耗桶，扔掉東西有個名稱叫廢棄，事件叫損耗。每個工作站都有自己的損耗桶，廢棄的食品要扔在損耗桶裡，以便於後期統計。

有時候可能會出現產品質量問題，不過這並非是人們想象的是把隔天的東西拿出來賣。畢竟肯德基不差那點錢，這句話是多年以前，我到肯德基應聘的時候餐廳經理和我說的，不過意思是肯德基不會拖欠工資。有時候，員工可能會把過了賞味期的影片拿出來賣，這點很好理解，因為廢棄的多了，容易捱罵，多一事不如少一事，自己消停處理了就好。

多年以前，上大一在肯德基犯過最大的一次錯，便是有一次早上有一個公司點了50個全家桶，一早上我都在炸原味雞，第一鍋的時候便犯錯了，裡面有36塊原味雞，被我忘記了，都炸過了時間，原味雞的皮便硬了，顏色也變深了。當時覺得頭都大了，不過還好餐廳當時值班的經理沒說我什麼。36塊原味雞被我一股腦的倒進了垃圾桶，看著都心疼，雖說不花我錢。

肯德基廢棄的產品，處理的辦法只有扔掉，扔在損耗桶裡，然後打烊時扔到垃圾桶裡，將垃圾放在垃圾間，會有收垃圾的將垃圾帶到垃圾車上去。同時，肯德基的員工也會抱怨，“扔了多可惜，給員工分了多好”。肯德基每天扔的食物一般夠好幾個人吃的飽飽的。按照規定，這些東西只能扔。不過這點也和餐廳管理有關，有的餐廳管理就比較鬆懈，有的時候廢棄的產品會被員工帶走。但多數情況下，只有變成垃圾。

按照餐廳的規定是必須扔掉的，相對來說肯德基這些快餐店規定還是非常不錯的。但是有的餐廳管理鬆散點，過了賞味期也有可能出售出去，畢竟扔的多了，餐廳的經理也會被考核的，員工也會捱罵的。