回覆列表
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1 # 一起美食吧
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2 # o扯淡Kay
饅頭本身細細咀嚼就會感覺到甜，蕎麥饅頭髮甜可能是饅頭和甜蕎麥的原因。蕎麥奮甜蕎和苦蕎，甜蕎味甘，苦蕎可是發苦的。
麵粉主要成分就是澱粉。
當我們吃饅頭或米飯時，只要連續嚼上一兩分鐘，嘴裡便會覺得甜絲絲的，這就是麥芽糖的甜味。這是因為口腔內有唾液及唾液澱粉酶(酵素)的幫助。唾液用來濡溼食物，使其成團狀，以方便吞嚥。當它遇到澱粉時能使澱粉很快轉變成麥芽糖。我們吃的饅頭、米飯主要 是由澱粉組成的。所以，唾液中的澱粉酶就能把澱粉變成麥芽糖，所以我們就會越嚼越甜了。
甜蕎麥饅頭就更甜了。
南方的饅頭是用發酵過的面做得，在揉麵過程中加入糖、酵母粉、奶粉等，做出來的面鬆軟甜香，南方人早餐時當點心吃。而在北方饅頭是主食，邊吃饃邊吃菜，做少做成甜的。
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3 # 唐家小妮子
這兩種食品都屬於澱粉類食品為主的食品的，其中也含有糖分，在做出來時候他會有糖分的一個揮發，所以味道甜甜的好吃，蕎麥也有很高的營養價值，不論是減肥還是調理身體都可以去吃的一類食品呢
饅頭本身細細咀嚼就會感覺到甜，蕎麥饅頭髮甜可能是饅頭和甜蕎麥的原因。蕎麥奮甜蕎和苦蕎，甜蕎味甘，苦蕎可是發苦的。
麵粉主要成分就是澱粉。
當我們吃饅頭或米飯時，只要連續嚼上一兩分鐘，嘴裡便會覺得甜絲絲的，這就是麥芽糖的甜味。這是因為口腔內有唾液及唾液澱粉酶(酵素)的幫助。唾液用來濡溼食物，使其成團狀，以方便吞嚥。當它遇到澱粉時能使澱粉很快轉變成麥芽糖。我們吃的饅頭、米飯主要 是由澱粉組成的。所以，唾液中的澱粉酶就能把澱粉變成麥芽糖，所以我們就會越嚼越甜了。
甜蕎麥饅頭就更甜了。
南方的饅頭是用發酵過的面做得，在揉麵過程中加入糖、酵母粉、奶粉等，做出來的面鬆軟甜香，南方人早餐時當點心吃。而在北方饅頭是主食，邊吃饃邊吃菜，做少做成甜的。