不知道有沒有和我一樣的感覺，就是覺得牛羊肉不香，只有燉得軟糯糯顫巍巍的紅燒肉吃起來才過癮，滿嘴流油。春天第一口鮮，春筍，吃起來啦。

1、春筍剝去老皮，切成滾刀塊，沸水下鍋，再次沸騰後煮5分鐘，撈出過涼，瀝乾水分備用。

2、五花肉清洗乾淨，用刀颳去肉皮上的髒東西，切成麻將大小的塊，冷水下鍋，加少許料酒和薑片，大火燒開後煮5分鐘，撈出清洗乾淨，瀝乾水分。

3、將瀝乾水分的五花肉乾鍋放入鍋中，小火慢慢加熱，不斷翻炒，將五花肉中的肥油逼出，加蔥段，薑片，幹辣椒段炒出香味，加少許料酒和紅燒醬油上色，翻炒均勻。

4、加適量熱水到鍋中，加八角，桂皮，香葉，陳皮，冰糖，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘，然後將春筍下入，繼續燉煮20分鐘，加少許鹽調味，大火收汁後即可食用。

我來回答。

其實一滴油油不放也可以燒鮮筍紅燒肉的、只是和傳統的鮮筍紅燒肉的辦法需要有些小微調。

筍是很能吃油的，所以傳統的鮮筍紅燒肉除了肉類本身含有的油脂之外，還會放一些油作為引子，最好還都可以被竹筍吸乾。所以如果不放油的話，那麼首先考慮肉類不能焯水，保證最大限度的油脂保留。

將五花肉洗淨後切成塊，放入清水中浸泡兩小時後撈出，這一步主要是為了徹底除盡肉內的血水，去掉腥味。

竹筍去掉筍殼後切成滾刀塊或者梳子塊。

鍋內放清水，將竹筍放入大火燒開後轉小火燉5分鐘後撈出冷水沖洗乾淨。

鍋內放少許油，加薑片炒香，放入五花肉塊翻炒，炒到肉質泛黃後放入料酒，糖（多一點，一斤肉少說半兩糖），醬油炒勻，倒入竹筍一起翻炒後加入事先準備好的開水燒開後撇去浮沫，轉小火燉1小時40分鐘左右。

到時間後嘗一下味道，可以適當補一點鹽，然後大火收汁即可。

製作方法

食材1，筍撥好外皮洗淨，切滾刀塊，放開水裡汆燙斷生撈出備用。

2，五花肉切片備用。

3。準備冰糖，薑片，蔥段，花椒，大料，生抽，老抽，香葉桂皮備用。

4，開火加熱鍋，鍋熱放入五花肉中火煸炒，煸炒至表面微黃出油後撈出。

5，把冰糖放入油鍋中至冰糖融化顏色焦黃起泡放入五花肉迅速翻炒，再一次放入生抽、老抽、

蔥姜，然後加入適量熱水，再加花椒大料香葉桂皮中火鍋開，轉小火50分鐘，最後加入筍煮10分鐘收汁即可。