我來回答。

因為工作的關係，我品嚐過火雞肉，珍珠雞肉，孔雀肉，鴯鶓肉和鴕鳥肉。這其中最不好吃的就是火雞肉。其次是鴕鳥肉。鴯鶓肉有一層很香很香的油脂，珍珠雞非常鮮，而吃孔雀就如同吃少女的肉一樣，有一股幽幽的異香，讓你油然而生一種罪惡感。

山東濟寧和雲南晉寧都有鴕鳥養殖場，差不多14年的時候，先去的晉寧。晉寧的鴕鳥養殖場還是比較大的。當時第一次吃的鴕鳥肉，紅燒，香辣的，滷的，以及燉湯。鴕鳥的肉質有點像牛肉，也是紅色的。它屬於禽類中非常少見的純紅肌肉，不過比較粗糙。你還別說，用鴕鳥肉燒湯還是挺好喝的。鴕鳥肉是一直的肉類當中脂肪含量最低的，它甚至低到只有牛肉的五分之一，豬肉的七分之一。所以現在國外鴕鳥肉很得健身人士的青睞，有取代牛肉成為最佳肉類的趨勢。

鴕鳥肉的吃法我隨便說個幾種，都是很家常的做法。

鴕鳥肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃製一下。

鍋內放油，爆香蔥薑蒜末，幹辣椒，花椒。將鴕鳥肉下鍋翻炒。

鴕鳥肉稍炒，加青紅椒絲繼續翻炒，加少許鹽，生抽，胡椒粉調味，加少許味精即可出鍋了。

鴕鳥肉因為太瘦了，所以紅燒的話不光要多放油，最好還是要配點五花肉來一起燒。

鴕鳥肉切塊，五花肉切塊。八角，桂皮，香葉準備好。

鴕鳥肉，五花肉下清水鍋焯水，撈出洗淨控幹。

鍋內多放一點油，加薑片炒香後放五花肉炒到吐油，下鴕鳥肉繼續翻炒，加生抽，老抽，白糖。香料翻炒均勻後倒入開水大火燒開，撇沫後轉小火燉1個半小時即可。

一般選擇鴕鳥肉排來燉，相對嫩點還香。

鴕鳥肉排剁成一塊塊的，先燒開焯水。

蘿蔔去皮後切成塊，薑片，黃酒準備好。

鍋內放入清水，加鴕鳥肉片，薑片，黃酒大火燒開撇沫，放入白蘿蔔燉一個半小時即可。