冬天吃火鍋，我們新疆人的話首選就是羊排，或者是牛肉。配菜裡我個人最喜歡豆腐皮，北豆腐，土豆，冬瓜，藕片山藥。還有一個我個人非常喜歡的就是最後下一包方便進去，一定是泡麵，因為它比別的面入味。最後在來兩杯我們新疆的伊犁小老窖，那絕對是美滋滋。

冬天吃火鍋一定少不了的內類：羊肉，牛肉這些高蛋白底脂肪的肉，在就是魚肉，蝦類，鴨血；蔬菜類就更多了，如白菜，茼蒿，菠菜，香菜，豆芽等，再來點孩子愛吃的，牛丸，魚丸，蟹棒，火腿腸，鵪鶉蛋，粉絲類，更少了營養豐富的菌類：如金針菇，杏鮑菇，木耳，香姑。再加點豆製品，豆腐，豆腐皮，腐竹等，這樣的火鍋讓你感受不到冬天的寒冷，不防可以試試。

火鍋怎麼配菜關乎你火鍋湯是什麼。如果是麻辣湯底，哪肯定不能放人參啦，反正大補的東西都不能重口就行了，什麼配菜嘛，只要食物不相沖的都可以下鍋。至於什麼最配，各人有各人口味眾口難調味。火鍋我個人口味最愛茼蒿。嫩，滑，還帶著冬天的氣息。

火鍋的品種來說太多了，，，，

什麼最搭配拿四川麻辣火鍋來說鴨腸，黃喉毛肚，豆腐皮，鴨血，如果喜歡涮肉的話可以自己手切一點，大白菜，菠菜，，，

今天就說說四川燒雞公火鍋的做法：

備好佐料，油炒香花椒、麻椒、幹辣椒，盛出備用。

油燒熱入姜塊爆香

入雞塊煸炒，煸炒至雞塊出油。

入蔥蒜繼續炒香，加入白糖、料酒、醬油及郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香上色。

加開水及炒過的辣椒花椒，沒過雞，煮沸。加鹽和雞精調好味。

入高壓鍋，定時15-20分鐘，根據雞的老嫩情況而定。

排氣後，倒入火鍋中吃完雞塊然後涮菜自己喜歡的葷素煮食

重慶吃火鍋基本都是麻辣為主；重慶火鍋重頭戲也正是這麻辣火鍋底料。在食材選擇上有個順口溜：

管它三七二十一，酥肉永遠排第一

毛肚鴨腸齊爭先，七上八下脆又鮮

肉菜家族不停歇，蔬菜海鮮放中間

攙血粉類易渾濁，它們乖乖呆後邊

熟食隨便滾兩下，厚實大塊多煮下

腦花配個好坐騎，才能吃得夠完整

好吃從來不嫌多，全部整完才是哥。

在酒水選擇上：

白酒啤酒梅子酒 標配還是來啤酒

橙汁唯怡王老吉 椰奶涼茶冰可樂

在特色上：

酸梅湯銀耳湯 綠豆湯花生漿

冬天吃火鍋，是一件幸福的事情，但是外面火鍋店裡的湯料，配料口味都很重，我是不會帶家人去吃的，我一般會在家自制火鍋配料，口味清淡，營養豐富又均衡。

下面把我家經常吃的火鍋配料和大家分享一下：

火鍋湯底：蔥段、薑片、大料、幹香菇；

配菜：

肉類：牛肉片、羊肉片、血腸（補鐵）；海鮮：海蠣子（補鋅）、自制蝦滑；豆製品及蛋類：新鮮豆腐、凍豆腐、鵪鶉蛋；青菜：菠菜、茼蒿、香菜、豌豆苗；

主食：自制彩色麵條（做法之前分享過）；

總之，這幾類食物只要搭配全面，就能做到食物多樣化，讓我們吃的更營養更健康，上面的配菜只是我這次食用時自己搭配的，大家還可以選擇其它的配菜，我每次都換不同種類的配菜，變換不同的口味，讓家人享受美食的同時，也攝入不同的營養。