我的選擇，生菜涼拌花生米。

優點：簡單又快，爽翠，香。

1.家有生菜，洗洗，用手撕下，做點蒜泥，醋，蠔油，白糖，辣椒油。

2.有現成的油炸花生米可以自己接拌一下。

3.有香菜可以加點。然後直接上桌。

有同感，夏天在廚房裡燒菜，菜是做好了，但也被熱得沒有胃口吃了，家人在夏天吃著熱菜也沒什麼胃口，拌一些爽口開胃的小冷盤是不錯了選擇，小冷盤的做法有很多，但都很簡單，比方說拍黃瓜，將黃瓜洗淨後用刀背拍扁，然後切成段，放上生抽、醋、蒜末、食鹽、辣椒油，拌勻就可以了

【手撕杏鮑菇】

小青辣椒和小米辣切圈，小香蔥切末，杏鮑菇將老根切掉清洗乾淨備用

蒸鍋中倒水，將水燒開後放入杏鮑菇，蒸十多分鐘，將杏鮑菇蒸熟後取出，放涼後用手撕成絲放入盆中，倒入生抽、花椒油、辣椒油，放入食鹽和味精，放入青紅辣椒圈和蔥末攪拌均勻後襬盤即可

【涼拌海帶絲】

大蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，海帶絲放入水中浸泡一會備用

鍋中倒水，倒入少許米醋，大火燒開後放入海帶絲，煮十三分鐘左右，將海帶絲煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，浸涼後放入碗中，放入蒜末、香菜、小米辣，倒入米醋、生抽，放入食鹽、白砂糖、味精，攪拌均勻即可

【芹菜拌腐竹】

腐竹提前放入清水中泡發，蔥切蔥花，芹菜摘好後切段備用

鍋中倒水，水開後放入芹菜段，將其焯熟後撈出瀝乾水分放入盆中，鍋別急著關火，放入泡好的腐竹，焯一分鐘左右撈出，切成段放入盆中，盆中放入蔥花，澆上一點花椒油，放入食鹽、白砂糖、雞精攪拌均勻即可擺盤

營養又好吃的芹菜拌腐竹就做好了，大家可以嘗試製作一下

夏天的冷盤可謂是品種繁多，但是大家各有所愛。我非常喜歡用黃瓜做冷盤，其中比較簡單而且有營養又好吃的非“杏仁瓜條”莫屬了。

食材：黃瓜、杏仁罐頭、香菜、蔥、蒜、醋、生抽、鹽、小米辣。

做法：

第一步：將黃瓜洗淨，切成一寸長小手指粗細的條。蔥切蔥花、香菜切段、大蒜切碎、小米辣切丁。杏仁罐頭倒在碗中洗兩遍，控幹水分。

第二步：將瓜條放入放入盤中，加入適量蒜泥、蔥花、醋、鹽、生抽，用筷子攪拌均勻後，撒上香菜和小米辣。

一盤好吃的杏仁瓜條完成了，簡單易做有營養。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，還有減肥功效。杏仁主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸通便等功能。