眾所周知，

中日飲食文化還是有蠻多差異的，

日本料理的特色就是多生冷，

比如刺身或是壽司！

而中國則喜歡什麼東西都是熱乎乎滴，

還是有些不習慣的！

在日本的美食中，

據說在日本人眼中，

一碗米飯，在上面磕開一個生雞蛋，

滴幾滴醬油，這就是一碗極好的早飯……

這是不是很神奇啊！

有的人會在米飯上蓋上納豆，

然後再打上雞蛋，

以醬油和蔥花作為調味，

也是一種經典早餐吃法！

有點美食店會在肥牛飯套餐中加入生雞蛋，

如果一隻不夠吃，

有的店鋪還可以免費提供“おかわり（再來一份）”，

可見日本人有多愛生雞蛋！

日本的壽喜燒中，

生雞蛋也擔任著重要的職責，

很多人把它當做蘸料，

將烤好的牛肉、蔬菜等裹著吃！

據說用生雞蛋當做輔料來吃肉，

能讓肉更加的滑嫩！

著名的網紅小姐姐——吃貨木下，

大家都應該很熟悉了，

她也是生雞蛋的愛好者！

有一次她在影片中吃了20個生雞蛋！

沒錯！20個！

小姐姐果然不是普通人…

一口一個生蛋黃，

吃得相當開心！

話說日本人為什麼那麼愛吃生雞蛋呢？

首先，雞蛋是一種廉價又常見的食材，

可以說是每個家庭不可缺少的常備食物，

其次，日本人偏愛粘糊糊的食物，

比如秋葵、めかぶ和もずく（都是海藻類）等，

這些黏黏糊糊的食物裡含有一種叫做ムチン的粘液素，

具有淨化血液，預防腦梗塞，

心肌梗塞，動脈硬化的作用，

而且由於好下嚥，還有增進食慾的效果！

第三，

日本人這麼“肆無忌憚”的吃生雞蛋，

他們不怕生雞蛋中的寄生蟲麼？

當然不是，

因為日本自古以來有著生食文化，

所以，日本法律和監管對可能生吃的食物，

有著非常嚴格的監管的！

而華人不吃生雞蛋的原因還是擔心安全問題！

納豆是起源於中國的一種發酵豆製品，納豆是日本人的叫法。在我們中國一般稱為臭豆、臭豆子、鹽豆子等。

在我的家鄉山東臨沂市羅莊區，我們稱為臭豆子。我媽每年都會製作臭豆子。臭豆子的正宗做法是用稻草捂。因為稻草裡含有枯草桿菌，而枯草桿菌是發酵臭豆子的必須菌種。臭豆子的做法也很簡單，就是將黃豆煮至發粘，然後用乾淨的放麵粉的編織袋裝起來，用稻草捂成。沒有稻草也可以買菌種，或者直接用棉被捂也可以。

那麼臭豆子怎麼吃呢？我們一般都是涼拌吃，就是鮮辣椒，大蔥，香菜，生抽，醋，臭豆子拌勻非常鮮。

另外還有一種吃法，就是臭豆子炒雞蛋，臭豆子炒雞蛋非常好吃，下圖是我媽做的臭豆子，是用了黃豆和給黑豆兩種豆子做的。臭豆子炒雞蛋的具體步驟如下所述。

一，起鍋燒油，把臭豆子，蔥花，辣椒爆香炒一會。

第二步，將加鹽調味的蛋液倒入鍋中，炒熟就可以了。

生蛋拌飯起源於中國。

生雞蛋拌飯還是可以接受的，當然前提是雞蛋要新鮮，飯要足夠熱，不然的話吃起來就只有黏膩感，嘗不出香味。

不太理解為什麼總有人把這些吃法，包括生蛋拌飯在內，壽司啊、生魚片等等歸為日本飲食，但實際上這些全都是起源於中國的食物。至少在漢代的時候，上至王侯將相下至平民百姓，這些食物還都算常見的。

生蛋拌飯的關鍵點還是在於飯是否足夠熱，飯不夠熱，是難以消去雞蛋的腥味的。蛋的話當然是越新鮮越好，但也未必要追求極端。倒是醬油的選擇也很重要。可以這麼說，生蛋拌飯對醬油的選擇，其標準應該類似於蔥油，醬香味越濃越好，所以市面上很多靠香料勾兌的醬油，包括一些自詡“味極鮮”的醬油，吃起來真假立判。可能做冷盤的時候嘗不出有什麼特異，但是拌生蛋就會顯得味道怪怪的。

實際上，生蛋拌飯還是挺好吃的。

至於納豆，就不清楚了。不過，想來納豆與麻豆腐、黴豆腐、臭乾子之類大同小異，這種有特殊味道的變敗食物本就不是所有人都能接受的，有人吃不了也很正常，但是喜歡此類味道的人，也可以愛得不行吧。

晚飯天天吃一盒納豆，因為含有發酵菌，所以天天吃對身體健康很有幫助。比起大粒納豆我更喜歡吃小粒納豆。

生雞蛋拌飯也喜歡吃，放一點醬油和小蔥，1分鐘就可以搞定。

跟吃泡飯，喝粥的感覺差不多，不用多嚼。