我家日常做的就是這種尖椒豆片肉，超級好吃！！！

製作步驟：1、幹豆片切菱形片，開水中放鹼面，將幹豆片焯熟，時間在半分鐘左右。時間長了豆片發軟。撈出放在涼水盆中，浸泡。不要撈出。直到炒菜時，撈到鍋中。 2、鍋中放油，先將尖椒煸熟，備用。 3、鍋中放油，小火煎香五花肉，煸出油後，爆香蔥薑末。加入生抽，再放入幹豆片後，放入少許高湯，加入鹽;花椒麵，燜炒片刻，放入尖椒炒勻後，再撒入蒜粒;要勾薄芡。關火加味精。

烹飪技巧 1、尖椒與豆片為1：2 ，2、少高湯，勾薄芡，五花肉量稍大，煎香。 豆片尖椒肉的做法大全， 3、五花肉不用澱粉抓，要它的原味。這需要先將鍋燒熱後，燒至冒煙，再放油，這時再放肉，才能不粘鍋! 4、幹豆片不破碎的秘密：用鹼水焯。如果你買回家的幹豆腐片，不經鹼水焯煮，炒完之後還不破碎，十有八九幹豆腐片中參了膠。 5、幹豆腐片，如果翻炒時極易碎。菜品成形不好看。有一個簡單的方法，很容易將這一缺點克服。就是再炒菜之前，鍋中做開水，現將幹豆腐片放入開水鍋中，並放入大約0.5-1克的鹼面，大約煮0.5-1分鐘即可。撈出放入涼水中浸泡。 6、這樣處理後的豆腐片，用手都不容易拽斷。但不影響吃到嘴裡的口感和軟嫩!小小一點鹼面，竟成了幹豆腐片的剋星。而且用鹼水焯煮之後的幹豆腐片，還會收到意想不到的效果：即豆片潔白;還能殺菌，去掉豆片表面的汙物!

豆皮肉莫過於做香煎豆皮肉卷是好吃到爆炸～

下面給大家分享做法～

準備材料：石屏豆皮1張、肥瘦肉300克、瑤柱4粒（看心情放）、雞蛋1個、胡蘿蔔50克、小蔥50克、薑末5克、紅薯澱粉10克、鹽3克、耗油10克、鮮醬油20克、芝麻油10克、胡椒粉看心情下～

步驟一、肥瘦肉切粒剁碎，剁好的肉餡放入盆中，加鹽、雞蛋、薑末、耗油、醬油、紅薯澱粉、胡椒粉、順時針攪拌上勁。

步驟二、瑤柱提前用料酒浸泡30分鐘，水開後入鍋蒸5分鐘，撕成細條，加入肉餡攪拌均勻。瑤柱可以用海米、蝦皮等代替，也可以忽略。

步驟三、胡蘿蔔擦成絲在剁碎，小蔥切碎，加入肉餡中。

步驟四、加入芝麻油一起攪拌均勻。

步驟五、豆皮用清水浸泡10分鐘，換水衝乾淨，變軟即可，不要浸泡太久。

步驟六、泡軟的豆皮瀝乾水分或者要廚房紙擦乾，平鋪。（大小因人而異）

Tips：豆皮破損也沒關係，可以用小塊的墊在裡面

步驟七、取適量肉餡放在豆皮上面，用勺子背鋪平。

Tips：儘量鋪的厚度均勻，兩邊和什麼和留一點邊，防止卷的時候露餡，也別留太多。

步驟八、從下往上捲起來，將最後那截沒鋪肉餡的壓在下面。

步驟九、豆皮卷好，要錫紙包好，或者在盤子上抹油，放入肉卷，蓋上錫紙防止滴水。蓋上鍋蓋，水開後大火蒸15分鐘。

步驟十、蒸好的肉卷，可以直接吃，也可以煎，煎的更香。

Tips：肉卷要煎的話，建議切厚片。

大青椒兩個，豆腐皮二兩，精瘦肉1兩，青椒切塊，豆腐皮也切塊，肉切絲，姜蒜，花椒姜蒜切絲，油下鍋，倒肉絲翻抄定型，加姜蒜花椒鹽，料酒，把肉絲收盤子裡，在下青椒，豆腐皮翻抄，抄止5成再下肉絲回鍋翻抄四五下收盤起鍋，完美的豆片肉就好了