又是一份不摻水的天然料理，只有絲瓜本身揮發出的水分，調味品的濃郁滲入，抵抗不住熱量與清新香氣而慢慢張開翅膀的蛤蜊，在密閉的空間中，蛤蜊也把自身所帶的鮮美滋味傳遞給了絲瓜…他們的鮮與香完美的匯聚在一起，怎會不好吃？

主料 2人份

絲瓜3根、蛤蜊500克

輔料

油2勺、鹽適量、蔥少量、小米椒2根、姜1塊、白胡椒少許、料灑2湯匙、味極鮮醬油少量。

做法步驟

1、蛤蜊提前2小時用鹽水浸泡吐沙。姜切絲，鍋中放入少許油，將薑絲倒入進行煸炒。

2、倒入絲瓜，一起進行翻炒。

3、放入少許生抽與鹽，絲瓜遇熱極易出水，翻炒一會便可發現鍋中有水出現，此時把蛤蜊準備好。

4、倒入蛤蜊，輕輕攪拌，倒入黃酒，蓋上鍋蓋，不需要加入水。

5、燜煮8分鐘，蛤蜊紛紛開口，加入白胡椒、鹽與小米椒調味兒，關火。

6、汁香濃郁的絲瓜蛤蜊，完成。

小貼士

1、蛤蜊一定要提前浸泡吐沙，用鹽水浸泡後清水沖洗，可避免湯汁中出現沙沙的現象。 2、多放些蔥絲可緩解蛤蜊的寒性，還能起到殺菌消毒的作用，吃過後身體暖暖的。

絲瓜的營養功效

1.潤膚美白

保護面板，消除斑塊，防止面板老化，是面板細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持面板彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

2.健腦

有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3.活血通絡

有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

4.解毒消腫

絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

絲瓜的飲食禁忌

絲瓜性寒滑，多食易致洩瀉；不可生食。

絲瓜炒花蛤，湯汁怎麼炒出很糊很糊的口感？

絲瓜炒花蛤，有糊糊的口感，是因為湯汁最後用水澱粉勾芡了。

絲瓜和花蛤都是比較容易炒出水的食材，所以，快熟時用水澱粉勾芡一下，湯汁不會顯得那麼多，而且有淡淡的濃郁感。在色澤上也會更亮更好看一些。

勾芡的水澱粉是可用生粉或者其他類澱粉加適量水攪拌而成。水澱粉淋進鍋內後，用勺拌炒均勻，很快湯就會變得濃稠起來，至於濃稠的程度跟放的澱粉的多與少有關。

主要材料：絲瓜一根，花蛤500g

調味料：生薑、大蒜、料酒、食用鹽、白糖、水澱粉

做法：

1、花蛤用清水搓洗乾淨，待用。能再在自己家裡用清水養一下更好，讓花蛤更好地吐盡泥沙，養的時候，盆裡滴幾滴食用油。

2、絲瓜削去外皮，沖洗乾淨後切成滾刀塊。

3、生薑洗淨切絲，蒜瓣切片，待用。

4、生粉加點清水調配成水澱粉，待用。

5、炒鍋裡放油，燒熱，放入姜蒜爆炒出香味，隨後放入花蛤翻炒，淋入料酒，接著翻炒片刻。

6、將絲瓜倒入鍋中，翻炒約3分鐘。

7、放點白糖翻炒，最後在臨出鍋前，淋入水澱粉，加入適量鹽，拌炒均勻即可。

小貼士：