鄭和下西洋來印尼就是換香料的，說明印尼香料之豐富。印尼本地菜加工很簡單，主要是食材新鮮，沒有用凍品的。基本是煮和炸，吃時陪以醬料，多以辣，甜為主。食後再陪新鮮蔬菜和水果，令口氣清新，胃腸不油膩。

每個地方都有各自的美食特色，民族特色，當然，這個特色也是因地域文化差異而產生的，印尼之所以口味重，還是有其原因的，因世界宗教信仰不同，地域氣候不同，水土資源不同而造就的口味差異，人的口味是可以後天培養的，就好像中國南北方的口味也是相同道理，加上國家發展，中國的美食已經南北想通，南北口味正在慢慢融合

總的來說，地方美食與氣候，宗教文化，地域差異等有很大的關聯的

近來隨著一帶一路的建設，被稱之為“千島之國”的印度尼西亞漸漸引起了人們更多的關注。去年一月，舉國矚目的2018·一帶一路印尼高階峰會中國新聞釋出會在杭州舉行，這也讓我們更加真切地感受到兩國文化方面的交流。而本篇文章則是主要透過介紹印尼的飲食文化，幫助大家進一步瞭解這個國家略微有點重口味的美食文化。

一、地域文化

印尼島嶼眾多，地域差異也相對較大，但要說到其具有代表性的菜系，非巴當菜莫屬。其上菜的方式就非常特別：客人入座後，服務員會先上十幾盤或幾十盤菜，供客人選食。除了菜外，還有水果和米飯、飲料等。不願意吃的飯菜，不要動它。結賬時，服務員根據動過的菜計價。未動過的菜撤回，然後，擺放到其它餐桌上，供別人選食。據說，這種飲食上菜的方式是過去部落群居生活下飲食習慣的一種演變。

二、略微有點重口味豐富美食文化

此外，由於印尼地處熱帶，巴當菜具有色澤鮮豔、味道濃郁的特點，其中，可樂可樂醬烤魚就是著名的一道巴當菜。這裡的可樂可不是可口可樂，而是一種用辣椒、洋蔥、檸檬、橄欖油制而成的Cole-Colo汁，在魚的身上塗滿這特別的Colo-Colo汁之後烤制，一道麻辣酸香、色澤誘人的可樂可樂醬烤魚就此製成。另外一道不得不提的佳餚則是萬隆牛肉湯，想必大家對這菜名應是略有耳聞吧。沒錯，這名字便是起源於“萬隆會議”，只因當時的周恩來總理在第一次亞非會議期間喝過此湯。萬隆湯中的良姜、香茅、姜等使其味道豐富而獨特，而牛肉、胡蘿蔔、黃豆又都是絕佳的養生食材，因此湯的營養也是極為豐富。

透過上面兩道比較有代表性的菜，我們或可以看出，印尼的絕大多數美食都善用香料，比如上面提到的辣椒、青檸檬、良姜，此外，他們還多用丁香、肉桂皮等香料。這些香料不僅味道獨特，而且對人的身體也有好處，如，香茅對抗細菌，姜回暖等。以色香味俱全而著稱的印尼美食在顏色上更是讓人過目不忘，當地居民認為這些鮮豔的顏色不僅是顯眼更是能帶給他們興奮和愉悅。且這些顏色都是自然做出，這可能與他們生活的熱帶環境有關（植物上的顏色都比較鮮豔）。最後說到味道，最著名的巴當菜是“鹹、鮮、微辣”，但在中爪哇這一地區，人們更偏好甜味。因此，在味道這一方面，其不同的地方還是有一定差別。

歷史上，印尼與中國的可謂是一波三折，現如今，一帶一路的建設拉近了兩國的距離，也讓促進了兩國經濟的共同發展。有了經濟上的互助互惠，文化上的共享交流更顯得重要且迫切。而美食，這全世界共通的愛好，就成了一個很好的突破口！

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