杏鮑菇的做法

一、油炸鮑杏菇

　　油炸過的鮑杏菇口感酥脆，可以當作日常零食。將鮑杏菇清洗之後撕成小條，撒上胡椒粉和鹽，加入一個雞蛋攪拌，為了有酥脆的口感，再裹上一層紅薯粉。鍋中油加熱到六分，放入鮑杏菇油炸，等到表明變成金黃色的時候撈出來，直接吃也可以蘸醬吃。

　　二、黑椒鮑杏菇牛肉

　　鮑杏菇和牛肉的搭配非常常見，因為鮑杏菇的口感很像肉，但是又和牛肉有很大的差別。將鮑杏菇切成方塊形狀，牛肉也切成同樣的大小。牛肉用生薑、油和麵粉先醃製十分鐘。將油鍋中加入洋蔥炒香，先放鮑杏菇炒到焦黃的時候盛出。將牛肉塊放入翻炒，加入鮑杏菇，放醬油、鹽調味。

　　三、涼拌鮑杏菇

　　涼拌的鮑杏菇口感特別開胃，將大蒜、辣椒切好作為配料，加入耗油、醬油、糖、鹽混合成特製醬汁。將鮑杏菇清洗後整個放入鍋中蒸熟，等涼後撕成小條，擠掉多餘水分，倒入醬料混合就可以上菜了。

　　四、香煎杏鮑菇

　　杏鮑菇切片，在上面劃出花刀，能夠讓味道更加入味。將菇片放到平底鍋中攤平煎黃，將辣椒蒜末灑在上面烤香，加入醬油和鹽調味，等到汁水煮乾的時候撒上蔥花出鍋。

　　五、耗油鮑杏菇

　　鮑杏菇切成大塊熱鍋放入，加入多色的配菜，青椒、胡蘿蔔等青菜，加耗油和少許水，煮熟後就可以出鍋了，耗油做出來的鮑杏菇柔軟鮮美，下飯最美味。

杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。