水果奶油蛋糕

　　材料：雞蛋4個(每個60克左右) 牛奶40克 玉米油40克 糖90克 低筋麵粉80克

　　奶油：450克 糖40克

　　裝飾：芒果 草莓 藍莓

　　烘烤模具：學廚8寸金色不沾圓模

　　烘烤時間：150度中下層70分鐘(根據自家烤箱增減溫度)

　　做法：

　　1、蛋黃加入30克糖攪打混合

　　2、加入油繼續用手抽攪打

　　3、然後慢慢加入牛奶，邊加邊攪打

　　4、最後篩入低筋麵粉，用手抽以之字手法拌勻靜置(這時候可以預熱烤箱了)

　　5、蛋白加入幾滴的檸檬汁打到魚眼發泡第一次篩入20克糖，然後再分2次篩入攪打到提起有小尖的狀態

　　6、取三分一蛋白霜加入蛋黃糊中用手抽從底部翻拌均勻

　　7、如此再加入三分一拌好後倒入剩下的蛋白霜中

　　8、用刮刀快速從底部翻拌均勻

　　9、倒入圓模中並且震幾下以幫助排除大氣泡

　　10、放入預熱好的烤箱烤至成熟並上色，然後取出震下倒扣到涼脫模

　　11、淡奶油350克加入30克打發

　　12、將蛋糕分成三片

　　13、取一片抹一層淡奶油，然後鋪上芒果丁

　　14、繼續抹少許奶油接著放上第二片如此重複上面的步驟

　　15、最後表面抹上淡奶油(抹面不熟悉不要緊)擺上草莓片，中間放上芒果丁，用藍莓裝飾插上生日卡片就可以了

　　小叮嚀

　　對於抹面不熟練的可以學我這樣，用大量水果裝飾，這樣也更健康哈

　　側面的抹面你可以用齒裝刮板劃出痕跡裝飾，也能掩蓋裱花不足缺陷

　　烤戚風之前震幾下可以排除大氣泡讓成品更完美

每種蛋糕的用料都不太相同，分享一個基礎款蛋糕的做法吧，戚風蛋糕底的水果奶油蛋糕。

用料（8寸戚風蛋糕）:雞蛋5個，玉米油50克，牛奶50克，細砂糖50克（蛋白裡），細砂糖30克（蛋黃裡），低筋粉90克。

裝飾:淡奶油500克，白糖45克，朗姆酒5～10克，檸檬汁兩三滴，水果或者鮮花。

做法:1，蛋黃蛋白分離，分別放入乾淨無水無油的盆裡。2，蛋黃加入30克糖，玉米油牛奶攪拌均勻，加入過篩的低筋粉翻拌均勻（直到沒有顆粒感）備用。3，蛋白用打蛋器打發，期間糖分三次加入。4，用刮刀盛三分之一打發的蛋白入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入剩下的蛋白翻拌均勻。5，翻拌均勻的蛋糕糊倒入8寸圓形模具中入已預熱好的170度烤箱烤40-50分鐘，烤好倒扣晾涼。

裝飾:蛋糕用刀平著切開分三層，淡奶油加檸檬汁朗姆酒打發，打發期間糖分三次加入，用抹刀把打發好的淡奶油均勻抹於蛋糕夾心和蛋糕表面，最後用水果或鮮花等裝飾即可。

小貼士:做好的蛋糕放冰箱冷藏一晚口感更佳哦