我覺得挺好的。開餐廳都是現金結賬，沒有欠賬這些。不過，必須要做的好吃，有特色。剛開始，餐廳不用搞的很豪華，一般般就可以了，以後店有名氣了，再考慮裝修好一點。對於我們常年在越南的華人，很希望有很多好吃的中國餐館給我們選擇。

只要不是去動亂地區就行，越南飲食文化跟我們中國飲食文化有聯絡。但是區別也大。去越南開飯店我認為主要服務人群還是真對華人

昨天去上越南語課，有個叫阿斌男孩子過來試聽。

阿斌應該是剛來越南不久，對越南還不太熟悉。課上一直問東問西的。什麼交通問題啊，飲食問題啊。我經歷過的，他也一個沒落。

看著他又激動又迷茫的小眼神，我感覺自己已經成功地從“越南小白”升級為“越南老油條”了。

昨天課程的主題是“去餐廳吃飯”。老師講“你想吃什麼？”。阿斌立刻蹦出來一句，我想吃回鍋肉。接著又問，河內有沒有中餐館啊，現在每天吃米粉，實在受不了。吃了幾家中餐館也總是不滿意。要麼價格太高，要麼味道太差。

我分享了自己的經驗。是在吉婆島旅遊的最後一天晚上，我去中餐館吃飯。老闆一口中文，自稱是廣東人，在這邊開店已經好幾年了，讓我放心。

我看店裡也算乾淨，翻翻選單，看著價格也合適。

結果結賬的時候，那個一直跟我套近乎的老闆卻說他標的價格都是人名幣的價格。我就點了一份炒飯，一碗牡蠣湯和一個炒菜，要了我兩百人名幣。相當於我在越南半個月的伙食費。

阿東說，在越南的中餐館本來就價格高，不過像我說的那麼高的他也是第一次聽說。

阿東是湖南人，在這邊兩年了，面板已經被曬得黝黑，他本來是一個人在這邊做服裝生意，今年把老婆也接過來，兩人一起在這邊學越南語。

阿東說他是去過“美味”餐廳。“美味”是個連鎖店，在河內很常見，我一直以為是個中國內地品牌，阿東說是香港的，味道偏清甜，主要是做蒸的糕點，也有湯麵，一碗湯麵可以賣到80-90ｋ、是正常價格的3倍。

坐在阿東旁邊的，大家都叫他阿金，我是第一次見他，聽說他是去年在這般報的班，學了一個月，後來工作太忙就一直沒來，今天是隔了那麼長時間第一次過來。

他說他去過一家河內的東北餃子館，先不說正宗不正宗，關鍵是做出來的餃子都沒有餃子味兒。

大家都笑了，我也笑了，一邊笑還一邊想，那個沒有餃子味兒的餃子，到底是個什麼味兒。

阿斌不服氣，信誓旦旦地向我們保證，我一定要找到一個正宗的中餐館介紹給你們。這種執著，大概是每一個離鄉之人的真實寫照吧。

我們看過的風景，聞過的味道，最多隻能留存於記憶中，可是吃過的東西，卻真真實實地，變成了我們身體地一部分。

所以，無論走多遠，味覺的記憶，都是你的定位系統，提醒著你，從何處來，往何處歸。

去國外開餐館是一個很不錯的選擇，尤其是一些發達國家會更好，越南跟我們的飲食習慣比較類似，個人感覺沒有我們做的更精緻，味道更好。反之國內的餐飲行業實屬難做。只要有路子有熟人帶，去國外是個比較不錯的選擇。

說個案例，朋友的朋友一對夫妻在新加坡做拉麵，一年回來一次，可以跟你這麼說國內的一箇中型飯店掙得並不比人家兩口子掙得多。