生活中很多人都愛去早餐店吃豆腐腦，很少有人在家做過！

其實做豆腐腦方法很簡單，在家只要你按以下步驟做。

材料:黃豆，內脂（凝固劑）

鹹豆腐腦配料:榨菜切碎，蔥花，香菜，胡蘿蔔碎，味極鮮，醋，麻油，蝦米

甜的就直接放白糖，或紅糖！加點芝麻粉更香

第一步:黃豆洗淨去除雜質，放容器內浸泡一個晚上，夏天可以縮短浸泡時間（不然會酸）

第二步:泡好的黃豆去水撈出，用豆漿機打磨。最好多打幾次，保證出漿率

第三步找一塊大的紗布，把磨好的漿水把豆渣過濾掉

第四步把過濾掉豆渣的漿水放鍋內煮沸（按二兩黃豆放一斤半左右的水）記得要多次攪動漿水，不然會糊鍋，煮沸的豆漿關火，稍微冷卻兩三分鐘

第五步：冷卻豆漿期間，找一個大的容器，用水把三四克左右的內脂化開

第六步:冷卻兩三分鐘的豆漿水直接倒入有內脂水的容器，上下攪動幾回即可！

找個蓋子把漿水捂上半個小時左右！滑潤爽口的豆腐腦可以加上自己喜歡的配料，開吃了

我是一位美食博主哦，希望為你解答疑惑哦

一般自己做的話有四個步驟

1.製做成豆漿：先準備黃豆，一定要將黃豆浸泡一夜，第二天拿出來用豆漿機直接打成豆漿

2.點漿：將石膏或者內酯倒入煮好的豆漿中，要充分混合（攪動次數要少，要慢）

3.靜置：完成點漿後，靜置10分鐘左右

4.調味：一般豆腐腦有甜的，鹹的，辣的，這個看各個地方的人愛好，自己調製喜歡吃的調教即可。

自己在家做豆腐腦的話，首先要選出漿率高的好黃豆，年頭長的黃豆出漿率低。然後要泡發，大概一晚上就可以，溼黃豆也可以提高出漿率，100克黃豆大概能泡發到200多克左右。那麼豆漿是怎樣變成豆腐腦的呢？去調味品商店買一種叫“葡萄糖內酯”的東西，也可以去網上買，自己家用的就不必買大包，小包裝的即可，每次做也就才需要幾克而已。內酯粉是用葡萄糖內酯做凝固劑，它和滷水的功能是一樣的，很安全可以放心使用。

第二天用破壁機加水磨豆漿，如果想要豆腐腦很嫩，就要選擇磨兩遍或者三遍，在磨第二遍和第三遍時都需要往裡適量的加水，這樣可以儘可能的把豆渣裡面的漿沖洗出來。

打好豆漿後，我們要開始濾渣，準備好細的紗布進行過濾，越細越好，多過濾幾遍，豆漿裡的豆渣越少，豆腐腦越細粉。

接下來我們來把3-5克的葡萄糖內酯用大概50克的涼開水溶解，需要徹底化開，不能有顆粒，然後用鍋煮磨好的豆漿，煮開後關火，撇去上面的泡沫，由於是自己家吃，所以就不放那種可以去泡沫的新增劑了，待豆漿溫度降低到85度以下的時候，就可以一邊攪拌豆漿一邊往裡放溶解好的葡萄糖內酯，最後蓋上蓋子，讓豆漿靜止15分鐘後就可以看到豆漿變成軟嫩的豆腐腦了。

還有一步重要的工作，就是給豆腐腦做滷，有的地方喜歡在豆腐腦裡拌糖吃，有人喜歡拌各種醬，但我還是比較喜歡豆腐腦裡放滷。

鍋裡放水燒開，放醬油調色，將雞蛋打散下鍋，泡好的木耳切成絲，溼澱粉下鍋調成粘稠狀，鹽味精少許，起鍋，澆到豆腐腦上，放香菜辣椒油調味，一碗既美味又健康的豆腐腦就可以吃了。