提起豆沙薄餅，我就想起在我們小區的小吃街上有一家賣豆沙餅的，做的味道超級好吃，有紅豆沙餡的，還有綠豆餅，紫薯餅，三種口味的都非常好吃。豆沙餅自己做的話，只要有一把紅豆，一個平底鍋，還有面粉就可以搞定了，其實非常簡單，就是用時稍微長一點，如果有時間的話，自己在家制作是非常不錯的。既然是薄餅，那麼和麵就比較講究，做出來的皮薄餡多才會好吃。做這道豆沙薄餅的麵糰，用的是燙麵，燙麵有一個好處，和出來的麵糰非常軟糯，做出餅來就以後也是非常鬆軟好吃的。

說一下紅豆薄餅的製作方法，準備一下食材:

紅豆，白糖，麵粉，植物油。

製作步驟:紅豆清洗一下，然後放在清水中浸泡五個小時，豆子泡透以後就把它放在電飯煲裡面，加上清水，清水的用量超過紅豆兩釐米即可，蓋上蓋子開啟蒸米飯的按鍵把豆子蒸熟。麵粉要用開水去和麵，滾燙的開水慢慢往麵粉裡面倒，一邊倒一邊攪拌成絮狀，不要倒多了，等所有的麵粉都變成麵疙瘩，沒有散麵粉的時候，就可以用手去和成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓它醒面30分鐘。紅豆蒸熟以後取出來，把它放入料理機中打成碎泥，然後倒入平底鍋中，再撒上一把白糖，白糖的用量根據自己的口味習慣，喜歡吃甜的多放一些，然後開火，用鍋鏟不停地攪拌，一定要保持小火，不要太著急，一邊加熱一邊去攪拌一下，把豆子裡面的水分全部蒸發掉，最後留下非常乾燥的紅豆沙，盛出來以後放入碗中。麵糰醒好取出來，再放入乾麵粉，揉一下以後，切成大小均勻的面劑，把每一個劑子去擀成薄薄的麵皮，然後把紅豆包進去以後，捏緊口，然後讓口朝下，用擀麵杖把它擀成薄餅。全部擀好，放在案板上蓋上保鮮膜，讓它鬆弛五分鐘。這時取一個待塗層的不粘鍋，刷上一層油，加熱以後就把紅豆餅放入進行煎制，保持小火慢煎，兩面都煎到外皮非常酥脆，就可以取出擺盤食用。烹飪小提示:蒸熟的豆子放入料理機，如果太乾的話不容易打碎，可以倒入適量的溫水，然後在把它打成泥，水不要加太多，打好放入不粘鍋中，再慢慢把水分烘乾就可以了。擀麵皮的時候一定要擀的薄一些，這樣烙製出來的餅才會皮薄餡多，外表酥脆，裡面鬆軟。

如何製作豆沙餅？喜歡吃甜品的一定喜歡吃豆沙餅，尤其是小朋友對於豆沙餅的抗拒力幾乎為0，在家中也可以常做一點，作為一種點心來吃！其做法也是非常簡單！外觀金黃色澤豔麗！家中有小朋友的就跟我一起把豆沙餅學做起來吧！

我平時在家裡有時間也會多做一些豆沙餅來吃！有一次我舅舅家的小弟弟來我家裡玩，我就做了一些豆沙餅來給他吃，沒想到一下我小弟弟就愛上了，每天在家裡頭吵著要吃我做的豆沙餅，幾乎每個星期都來我家吵著讓我做給他吃！最後還是我把做法交給我舅媽才把這個小話嘮給擺脫了！

在做豆沙餅的是如果有剩料也可以用來做豆沙球，炸著吃也特別好吃！

下面我就跟大家分享我的小配方！

【豆沙餅】食材：

中筋麵粉 1斤

溫牛奶+糖 220克+20克

溫水+酵母 60克+5克

紅豆沙 適量

技巧學起來，家庭幸福好！