只要做的好吃，是不會有異地侷限的。有些地方菜系，外地人他沒吃過，就想嚐嚐，進了店，就有生意。但若你服務不行，那是你的問題。

我沒有吃過瀏陽蒸菜：但第一感覺不錯，你可以到北方試試。不過不用自己開店，你可以進駐星級酒店，五五分成，酒店提供裝置，材料自備。

我老家湖南，這個問題我可得好好說說了。

快過年了，大家又可以看到各種煙花爆竹的攤位了，我們家鄉叫“花炮”全國很大一部分的煙花爆竹都是從瀏陽這個小縣城發出去的。除了花炮之外，在外地能為人所知的，估計就是蒸菜了。

曾經在長沙讀書的時候，就經常光顧學校旁邊的那家瀏陽蒸菜，每天生意好得不得了。看著那熱氣騰騰的蒸籠，食慾就上來了。後來到外地上班，就很少看到有瀏陽蒸菜，但凡看到，只要在飯點的，肯定會進去懷念一下的。

個人感覺瀏陽蒸菜在外地，非常有推廣價值：

第一：各個地方湖南人都不少，家鄉的口味還是會更受親睞；

第二：現在都講究健康，蒸菜無油榨，很好地切入了這個點；

第三：都市人節奏快，中午吃工作餐的時候都喜歡人一落座菜就能上桌，蒸菜可以做到這一點，而且剛從蒸籠裡抬出來還是熱乎乎的；

第四：翻檯率高，基本上15到20分鐘，就能換一桌客人，價格也合適，20幾塊錢，可以一葷兩素，飯管夠，相比KFC什麼的又健康，又划算。

瀏陽蒸菜在一線城市還是有市場的。一線城市生活節奏快，瀏陽蒸菜出餐快方便快捷，這就正好符合年輕人的生活節奏。

要說侷限性那是一定有的，這種餐飲模式選擇地址非常關鍵，一定要在人流量大的地方，比如工業園，寫字樓大型社群等等。一定不要在小城市經營。

不會的，瀏陽蒸菜起源於湖南省瀏陽市瀏陽河的發源地——大圍山，屬於湘菜系列。蒸菜注重原汁原味，符合健康要求，營養合理，具有不上火、殺菌徹底、儲存方便、食用快捷、味美香醇、營養超群等優點。

瀏陽蒸菜是湖南的傳統名吃，屬於湘菜，並且它有極吸引人的優勢，即含油脂少、熱量低、易於消化吸收。因為它在整個烹製過程中以水滲熱、陰陽共濟、清淡養胃。

一般是小碗菜，這樣既減少了浪費，又給消費者節省了金錢，也給店內帶來了更多的流量。消費者可以自由選擇葷素搭配、冷熱搭配、湯粥搭配、主食搭配，明檔自選、隨吃隨選，正在俘獲消費者的心。

有時一些街邊開的瀏陽蒸菜館那種小店，基本都是炒好了然後放在上面保溫，這種不是正宗的。瀏陽蒸菜都是直接從生的蒸成熟的，不用下鍋。

但是目前很多商場裡的蒸菜館都走高檔路線。普遍投資在60W以上，如果選在地址好人流量大的，生意還是很不錯的。畢竟現在很多餐飲店都走重口味路線，大家吃多了也會膩，而且現在越來越多的人注重養生，清淡飲食也是很有必要的，這樣在城市工作的白領們，能吃到美味又健康的蒸菜至少可以不用擔心自己變胖了。

當然，每一個菜品的傳承，需要藉助品牌的力量，如果選擇到其他地方開店的話，最好還是依託於知名度較大的連鎖品牌，選擇人流量大的地方開店。但是加盟蒸菜的話，還要考慮一些因素：這個品牌有沒有直營店、在全國有沒有加盟店、有沒有透過商務部特許經營備案、是否有原材料基地、這個品牌是否教授你真正的做菜技術，而不是隻賣料包給你。

綜合考慮後加盟蒸菜，在這個追求健康的年代還是有一定前景的。