做法：

1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用；

2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了；

3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。

4、煮麵澆滷即可。

恰恰面，的做法，

蒸麵條，四季豆，瘦豬肉，生抽，老抽，鹽，蒜末，香油，八角，料酒，白糖

做法

四季豆抽筋，洗淨，直刀切成四釐米左右的段，具體大小可依個人喜好。

、瘦肉切絲，用料酒和老抽醃起來備用。

上蒸鍋添水燒開，隔蒸篦放上面條，待水開後可調小火，往下就是個細發活兒了，生抽分次潑面，左右手持兩雙筷子均勻攪拌。待所有面都均勻上色後蓋上蓋子蒸5分鐘即可。這一步的處理一是上色面好看，二是麵條適當吸入蒸汽以免入菜鍋後快速吸水糊鍋底。

炒鍋倒油，油要比平時炒菜適當多一點，微熱後放入白糖。 白糖發黃後倒入醃製好的肉絲，快炒後放料酒和八角再行翻炒，這樣炒出來的肉不會老且容易入味。

然後放入豆角和鹽翻炒，如果想顏色紅一點可以再這個時候倒少量老抽。

待豆角半軟時把蒸過的面均勻鋪開蓋在上面，小火燜五分鐘。這個過程是為了讓面充分吸收肉和菜香，五分鐘後攪拌均勻。攪拌後要注意鍋底湯不要太少，否則面吸水容易糊，有必要的話可以分次添少量水。

五瓣蒜切末，越細越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，攪拌均勻。

中的料碗潑入面中，攪拌均勻，這個過程真是香味撲鼻啊！此時就可以關火燜了，燜上10分鐘，然後就開吃嘍

材料

蒸麵條，四季豆，瘦豬肉，生抽，老抽，鹽，蒜末，香油，八角，料酒，白糖

做法

1、四季豆抽筋，洗淨，直刀切成四釐米左右的段，具體大小可依個人喜好。

2、瘦肉切絲，用料酒和老抽醃起來備用。

3、上蒸鍋添水燒開，隔蒸篦放上面條，待水開後可調小火，往下就是個細發活兒了，生抽分次潑面，左右手持兩雙筷子均勻攪拌。待所有面都均勻上色後蓋上蓋子蒸5分鐘即可。這一步的處理一是上色面好看，二是麵條適當吸入蒸汽以免入菜鍋後快速吸水糊鍋底。

4、炒鍋倒油，油要比平時炒菜適當多一點，微熱後放入白糖。

5、白糖發黃後倒入醃製好的肉絲，快炒後放料酒和八角再行翻炒，這樣炒出來的肉不會老且容易入味。

6、然後放入豆角和鹽翻炒，如果想顏色紅一點可以再這個時候倒少量老抽。

7、待豆角半軟時把蒸過的面均勻鋪開蓋在上面，小火燜五分鐘。這個過程是為了讓面充分吸收肉和菜香，五分鐘後攪拌均勻。攪拌後要注意鍋底湯不要太少，否則面吸水容易糊，有必要的話可以分次添少量水。

8、五瓣蒜切末，越細越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，攪拌均勻。

9、將步驟（8）中的料碗潑入面中，攪拌均勻，這個過程真是香味撲鼻啊！此時就可以關火燜了，燜上10分鐘，然後就開吃嘍！