鹽水滷汁。

主料

八角八粒。花椒1錢。甘草1錢。姜70公克。鹽500公克。冰糖200公克。米酒1200cc。高湯3000cc。

具體步驟。

第一步。取鍋加入少許油，八角和花椒炒香後。連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中繃緊。

第二步。續於鍋中放入辛香料爆炒後盛起。

第三步。在鍋中加入剩餘的調味料，做法2的食材，先以大火煮至沸騰。再以小火慢煮一小時，即為鹽水滷汁。

用料：8角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（6片）、桂皮（1片）、草果（1個）、陳皮（１／４個）

做法：滷水料用布袋載著，加水煮1小時取出。

當然可以自己製作。滷菜是大家喜愛的美食只要儲存好可以長期使用。

具體準備如下:

準備:滷湯桶一個，色拉油500克，東古一品鮮醬油一瓶，生抽一瓶，冰糖200克。香蔥500克，洋蔥300克，姜300克。香料如下

香料:大料50克、花椒15克、桂皮30克、丁香5克、胡椒10克、陳皮10克、木香10克、山奈20克、白芷15克、茴香20克、良姜50克、甘草10克、肉蔻50克、砂仁30克。

製作步驟:

1把香料用水清洗乾淨備用

香蔥挽成結，洋蔥切塊，薑切片備用

2熬糖色（鍋內留放少於油放入冰糖小火熬製棗紅色即可，要不停攪動）

3放入色拉油將準備好的香蔥，洋蔥姜小火炸制金黃撈出再放入備好的香料炒出香味後加水（滷水桶三分之二），加東古醬油300克，生抽300克，加鹽適量

最後放入熬好的糖色即可。

此滷湯適合滷製豬頭肉，豬蹄，肘子，豬耳朵，五花肉等。

提示:第一次滷製時放些豬骨頭，雞架來增加滷湯的香味。

滷湯的儲存:每天需加熱至沸騰不要蓋蓋子。可長久使用且越久越好。

最後祝你能用到百年老湯！