回覆列表
  • 1 # 遼瀋美食

    涮牛肉肉片是不會散開的,主要原因是因為肉好啊,不是純牛肉或是不好的肉一下水就變成肉餡了,以前我買過一個超市的肥牛三號的牛肉片,雖然等級比較低,但是也不至於下水就爛了,結果還真就成了肉餡,脂肪與肉是明顯看出了分層,後來經過網路投訴,櫃檯承認這批肥牛肉片是壓一起的。

    大家都知道,肉是由各種纖維組成的,肉纖維有橫的豎的,紅肉的纖維是豐富一些,白肉的纖維稍微差一些,牛肉的纖維有是有部位的區別,牛腱子的纖維單向比較多,縱橫的比較少。所以有時候切牛腱子的時候,你會發現牛肉切下去,一下就碎了。鱖魚肉纖維是最明顯的短小,呈現一種蒜瓣肉的感覺。有些火鍋店合成牛肉是肥瘦凍一起,下水就成了一堆肉糜。有些為了不破碎,還加少許生物酶製劑,讓肉片“粘”一起。

    所以牛肉特別適合涮著吃,牛肉位置也有區別哦,不同的部位帶來不同的口感,肥牛火鍋是我的最愛,給大家介紹幾種我最愛吃的肥牛吧!

    眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,肥瘦相間形似眼狀,眼肉特點口感細膩,咋涮都不會破碎。

    上腦肥牛脊背上部肉,特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑,上腦肥牛是涮食佳品。

    雪花牛小排,超讚的雪花狀紋理絕對適合女士和兒童,它號稱是涮著吃的小牛排。

    腹肉肥肉,精選於肋骨後部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點,也是非常適合涮火鍋的。

    所以說好牛肉煮熟後肉片是不會散開的。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 小孩剛滿四歲,最近脾氣比較暴躁,好動,不聽講是怎麼回事?