酒局是因為人與人之間為達成某種意願，透過特定場合酒局聚會在一起的形式。

酒局的地點不拘，上至天堂，下至大排檔，甚至公廁旁（廈門就有一家公廁旁的大排檔）。

酒局的菜品亦不限，豐儉隨意。

酒局的主要調料就是酒。白酒洋酒啤酒米酒紅酒，形形色色，喝法五花八門。怎麼高興怎麼整。

當然，酒局最主要的是人。無酒不成局，人無酒不歡。

若說酒的文化起源，應該是有酒的時候就有酒文化。不同時期有不同的酒文化，不同地方有不同的酒文化，不同的圈子有不同的酒文化。

中國的酒文化源遠流長、都有它特定的目的和意義！比如鴻門宴、杯酒釋兵權、當然還有很多的民間的普通的酒宴！酒的出現最初是天然形成的（委餘空桑，鬱積成味）是丟棄在外的穀物在一定自然條件下自行發醇而成的！在5000年前也算是人類的另外一種飲料吧……隨著時間推移和人類發展的變化才有了豐富多彩的各種品類！有道是酒不醉人自醉，不同的人生不一樣的感覺吧！

酒是因糧食保管不善而分泌出的液體組織。

很奇怪，既然是腐爛的東西產生的為什麼大家要湊在一起，互相逼著對方喝呢？百思不得其解，直到看見公園裡的太極拳大隊，才恍然大悟。

原來呀，是酒文化中的陰陽眼。

高興時喝，是因為他提醒你樂極生悲

悲傷時喝，是因為他告訴你否極泰來

狂放時喝，是因為他想要說注意腳下

……

壞東西有好作用，

等我老了我要開始學喝酒。真好！

民間酒局也叫酒場，又叫沒事整兩盅。在豫東民間兩個人以上在一起用餐，桌上放上一瓶酒，這就可稱為酒局。在飯店及酒店裡，特別是週末及節假日，工作之餘大家都要沒事聚在一起，品嚐南北大菜，喝盅小酒，酒局的人數是不固定的，比如兩個人在飯店喝酒時碰見熟人，都要打個招呼“請過來整兩盅”。在相當熟悉的人中，如沒有特別事情商談，這樣就有可能合桌就餐，如人員過多，那就分桌就餐，並帶著自桌所飲的酒串桌交流。

在豫東中國鹿邑老子故里，是有名的酒鄉。主打品牌宋河糧液及鹿邑大麴。在當地酒局文化是非常濃厚的，對外來的親朋好友喝酒時都要引用道德經第一章“一生二、二生三、三生萬物。”意思就是讓客人和嘉賓多喝一杯酒，現在用道德經“一二三”的說法已形成一種酒文化，傳播到全國各地。該酒文化體現出老子故里人熱情好客。

根據史料記載，中國大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現了穀物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用櫱釀的酒，櫱就是發芽的穀粒，釀出的是黃酒。後來古人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用櫱造酒，但是在豫東河南鹿邑宋河糧夜酒廠已建廠50年，在2018年10月份，在鹿邑縣工業園區舉行建廠50週年慶典及推進振興豫酒行動計劃。宋河糧液有個響亮的口號，那就是“東奔西走，要喝宋河好酒”。

上圖為宋河糧液酒廠釀酒發酵車間。

上圖為鹿邑大麴裝酒分發車間。

上圖為為推動豫酒全國開展品酒活動，逐級篩選選出十名國內外品酒專家。此活動超出以往品酒陣容，多方吸收民間品酒員介入。

上圖為地下儲酒倉庫。