在回答這個問題之前，首先跟大家說說關於鈣對人體的健康的重要性以及如何從食物中補鈣？哪些食物含鈣高吸收率高？
一、我們體內有多少鈣， 血液中的鈣有多少，查血鈣和頭髮裡鈣可信嗎？
• 鈣是構成人體的重要組分，正常人體內含有1000—1200g的鈣，其中99.3%集中於骨齒組織，只有0.1%的鈣存在於細胞外液。所以說查血鈣、頭髮裡的鈣來判斷一個人是否缺鈣就更加不可信。
• 人體中99％的鈣儲存在骨骼中，使骨骼具有一定強度，起到對身體的支撐作用。同時，在肌肉收縮、神經興奮、血液凝固等生理活動中，鈣都起著至關重要的作用。
• 當人體鈣攝入不足時，骨骼中的鈣會釋放到血液中維持血鈣濃度恆定，以保證上述生理活動的正常進行。但這是以減低骨強度為代價的。因此，缺鈣的後果首先是影響骨骼的健康。
二、缺鈣易患哪些疾病？缺鈣除了易患骨質酥鬆外，還與高血壓、糖尿病、結腸癌等疾病有關係嗎？
研究得最早也最清楚的缺鈣引起的疾病是嬰幼兒佝僂病，以及兒童生長髮育遲緩，包括身高不足。中國3歲以下嬰幼兒佝僂病的患病率平均為40.7%。其中80%的發病年齡在1歲以內，北方地區明顯高於南方地區。近年則對缺鈣和骨質疏鬆症的關係有了充分的認識。中國約有1.5億以上的骨質疏鬆患者，約佔總人口的10％
最新的研究發現，缺鈣還與高血壓、糖尿病、動脈硬化、結腸癌、近視、齲齒的發生有很大關係。當然，像其它營養素一樣，並不是每一個缺鈣的人都會有嚴重後果。實際上，有很多人缺鈣並處於上述疾病的危險中而不自知。
三、我們怎樣從食物中獲得充足的鈣？靠吃蝦皮、熬骨頭湯補鈣靠譜嗎？
• 蝦皮中的鈣所以豐富，是因為其殼可食。從這種意義上講，凡可食殼或骨的小魚小蝦皆可提供較多鈣。每25克蝦皮含鈣200毫克。不過，因為蝦皮富含膽固醇和鹽（每25克蝦皮分別含100毫克和5克），並且加工方法落後，易受汙染，所以不宜多吃常吃。
• 骨頭湯中的鈣極少，即使煮時加醋也是一樣，不可能達到補鈣的目的。
• 補鈣基本的原則就是：經常甚至每天食用牛奶、豆製品。
• 一袋（半斤）鮮奶含鈣近300毫克，且吸收率較高。同時牛奶還含有蛋白質、維生素等其它有益成分。所以牛奶是補鈣的最好食物。遺憾的是相當多的人“不習慣”喝牛奶，更有很多人自嬰兒期斷奶後就從未喝過牛奶或食用奶製品。
• 豆製品中的鈣一部分來自大豆，更多的來源於加工過程中加入的凝結劑石膏（氧化鈣）或滷水（硫酸鈣），所以豆腐中鈣含量與凝結劑使用量即豆腐的“老”“嫩”有關。一般4兩豆腐也能提供近300毫克鈣。豆製品還有高蛋白、低脂肪、零膽固醇和價格低廉等特點。但可惜的是，至今仍有不少人對豆製品懷有偏見，認為它是“窮人的食物”
• 含鈣高的食物：奶及奶製品、豆類、硬果類、可連骨吃的小魚小蝦及一些綠色蔬菜，還有硬水中也含有相當量的鈣 。常見食物中鈣含量（mg/100g)如牛奶104 乾酪799 蛋黃112 花生仁284 薺菜294 苜蓿713 海帶（幹）348 紫菜264 木耳247 蝦皮991 大豆191 豆腐164 黑豆224 雪裡蕻230
在回答這個問題之前，首先跟大家說說關於鈣對人體的健康的重要性以及如何從食物中補鈣？哪些食物含鈣高吸收率高？
一、我們體內有多少鈣， 血液中的鈣有多少，查血鈣和頭髮裡鈣可信嗎？
• 鈣是構成人體的重要組分，正常人體內含有1000—1200g的鈣，其中99.3%集中於骨齒組織，只有0.1%的鈣存在於細胞外液。所以說查血鈣、頭髮裡的鈣來判斷一個人是否缺鈣就更加不可信。
• 人體中99％的鈣儲存在骨骼中，使骨骼具有一定強度，起到對身體的支撐作用。同時，在肌肉收縮、神經興奮、血液凝固等生理活動中，鈣都起著至關重要的作用。
• 當人體鈣攝入不足時，骨骼中的鈣會釋放到血液中維持血鈣濃度恆定，以保證上述生理活動的正常進行。但這是以減低骨強度為代價的。因此，缺鈣的後果首先是影響骨骼的健康。
二、缺鈣易患哪些疾病？缺鈣除了易患骨質酥鬆外，還與高血壓、糖尿病、結腸癌等疾病有關係嗎？
研究得最早也最清楚的缺鈣引起的疾病是嬰幼兒佝僂病，以及兒童生長髮育遲緩，包括身高不足。中國3歲以下嬰幼兒佝僂病的患病率平均為40.7%。其中80%的發病年齡在1歲以內，北方地區明顯高於南方地區。近年則對缺鈣和骨質疏鬆症的關係有了充分的認識。中國約有1.5億以上的骨質疏鬆患者，約佔總人口的10％
最新的研究發現，缺鈣還與高血壓、糖尿病、動脈硬化、結腸癌、近視、齲齒的發生有很大關係。當然，像其它營養素一樣，並不是每一個缺鈣的人都會有嚴重後果。實際上，有很多人缺鈣並處於上述疾病的危險中而不自知。
三、我們怎樣從食物中獲得充足的鈣？靠吃蝦皮、熬骨頭湯補鈣靠譜嗎？
• 蝦皮中的鈣所以豐富，是因為其殼可食。從這種意義上講，凡可食殼或骨的小魚小蝦皆可提供較多鈣。每25克蝦皮含鈣200毫克。不過，因為蝦皮富含膽固醇和鹽（每25克蝦皮分別含100毫克和5克），並且加工方法落後，易受汙染，所以不宜多吃常吃。
• 骨頭湯中的鈣極少，即使煮時加醋也是一樣，不可能達到補鈣的目的。
• 補鈣基本的原則就是：經常甚至每天食用牛奶、豆製品。
• 一袋（半斤）鮮奶含鈣近300毫克，且吸收率較高。同時牛奶還含有蛋白質、維生素等其它有益成分。所以牛奶是補鈣的最好食物。遺憾的是相當多的人“不習慣”喝牛奶，更有很多人自嬰兒期斷奶後就從未喝過牛奶或食用奶製品。
• 豆製品中的鈣一部分來自大豆，更多的來源於加工過程中加入的凝結劑石膏（氧化鈣）或滷水（硫酸鈣），所以豆腐中鈣含量與凝結劑使用量即豆腐的“老”“嫩”有關。一般4兩豆腐也能提供近300毫克鈣。豆製品還有高蛋白、低脂肪、零膽固醇和價格低廉等特點。但可惜的是，至今仍有不少人對豆製品懷有偏見，認為它是“窮人的食物”
• 含鈣高的食物：奶及奶製品、豆類、硬果類、可連骨吃的小魚小蝦及一些綠色蔬菜，還有硬水中也含有相當量的鈣 。常見食物中鈣含量（mg/100g)如牛奶104 乾酪799 蛋黃112 花生仁284 薺菜294 苜蓿713 海帶（幹）348 紫菜264 木耳247 蝦皮991 大豆191 豆腐164 黑豆224 雪裡蕻230