1盆裡放入玉米油，白糖，蛋液，可以把一個雞蛋打散，留少許蛋液用來刷表面

2.用手抽攪拌均勻

3.把麵粉和玉米澱粉，泡打粉，小蘇打，鹽混合均勻後篩入盆中

4.加入適量的核桃碎，帶上一次性手套，用手和成光滑的團

5.然後分成30克左右的小劑子，我正好分了16個，團成球稍稍壓扁，擺放在烤盤裡，用大拇指在中間按個小坑

6.留下的蛋液加點水拌勻，刷在表面，撒上

黑芝麻，烤箱180度預熱

7.把烤盤放進預熱好的電器烤箱，中層。180度20分鐘左右（時間溫度僅供參考

8.烤好取出晾涼，酥的掉渣。

核桃健腦，把它放入麵粉做成核桃餅，又香又酥脆，是大眾喜愛的一道零食。

用料

低筋麵粉280克

核桃仁60克

白砂糖80克

玉米油120克

雞蛋1個

泡打粉2克

小蘇打1克

黑芝麻適量

1.準備好各種材料。

2.將雞蛋打入容器後，加入玉米油、白砂糖。

3.用手動打蛋器攪打均勻，油與糖、雞蛋完全融合。

4.加入低粉、泡打粉、小蘇打。

5.用筷子充分攪拌，讓乾粉成絮狀後用手揉捏，和成光滑的麵糰，注意讓泡打粉、小蘇打分散均勻。

6.加入核桃粉，我用的是打碎了的核桃粉，如果沒有攪打機，把核桃掰成小塊效果一樣。

7.繼續揉捏，讓核桃碎與麵糰混合均勻即可，放置二十分鐘。

8.取二十克左右面團搓捏成圓形後壓扁放入鋪好錫紙的烤盤，麵糰壓薄一點，這樣容易烤透。同時設定上下火170度預熱。

9.在做好的核桃餅上刷一層蛋液，撒上適量的黑芝麻。

10.烤箱上下火165度烤二十分鐘，溫度和時間各人可根據自家的烤箱作適當調整。

11.烤好出爐了！

小貼士

1.揉麵時要注意將小蘇打泡打粉攪拌均勻，避免餅乾區域性鹼味過重。

2.餅要壓薄一點，容易烤透。

材料

核桃仁若干 冰糖少許 水適量 花生油適量

做法

1、將剝好的核桃仁在開水中燙一下，撈出瀝乾

2、冰糖加少量水小火煮開，冰糖熔化倒入核桃仁，繼續小火慢炒，等水分快炒乾的時候，關火、晾涼。

3、鍋內加入適量的花生油（炸油量以能蓋過核桃仁為宜），油還冷時即將核桃仁放入鍋中，邊炸邊輕輕翻動，小火炸至酥脆，就可以了。

4、把炸好的核桃仁放到碗中吹涼，就可以吃啦。

1、麵粉里加入適量豬油花生油也行，麵粉與油的比例1：1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。