小龍蝦是盛夏時節最好吃的小吃。做法也很多最好吃的做法當然是麻辣小龍蝦。

首先去市場買來鮮活的小龍蝦

清水洗淨用剪刀斜著45°剪掉蝦頭去除頭部內的砂囊，頭下有的幾對蝦足用手捏住由上往下拉扯蝦鰓就扯出來了，然後蝦尾中間的那節左右掰一下往外拉蝦線就出來了。這樣就徹底清理乾淨了。

然後準備油、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、小龍蝦料（火鍋底料也可以）啤酒

鍋內到入油多一些油熱到7成放入清洗好的龍蝦炸製作成熟倒出備用

鍋內放入食量油放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬爆香炒出紅油，放入龍蝦料翻炒出香味然後到入龍蝦翻炒均勻，到入啤酒蓋上鍋蓋悶4分鐘。開鍋蓋撒上蔥花翻炒幾下就可以出鍋了。

一道盛夏美食就完成了。

當然不能吃辣的朋友可以以上有辣椒的部分去掉換成大量的蒜末，蒜香味的也很好吃。

現在爹季節正是吃小龍蝦的季節，這個時候的小龍蝦還是比較肥的，今年小龍蝦的價格比前兩年還要便宜一些，愛吃小龍蝦的小夥伴就可以吃個夠了。

做小龍蝦的方法很多，口味的有很多，市面上的小龍蝦大多數都是紅燒，或者麻辣的，這兩種普通的做法相信大家多多少少也都會的差不多，在這裡就他給大家分享了，今天分享的是我們平時在家裡面做的比較少的一種做法，那就是蒜蓉小龍蝦，相信這個蒜蓉的做法很多朋友都是不會的。

1，小龍蝦刷洗乾淨，尾巴最後一頁去掉內臟，剪掉頭部，用剪刀挑出腮。

2，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花。

3，鍋中燒油，7成油溫下小龍蝦，炸至變色撈出控油。

4，鍋留底油，放花椒和一半的蒜末，炒至金黃色。

5，放一瓶啤酒，燒開放耗油、食鹽、雞精、味精，胡椒粉調味。

6，放入小龍蝦，燜5分鐘，放入剩下的蒜末和蔥花再燜1分鐘。

7，裝盤後撒上香菜。

以上就是蒜蓉小龍蝦的炒制過成，重點是蒜蓉先炒一半，第二次下入蒜蓉是為了增加小龍蝦的蒜香味。