螃蟹可以冷凍儲存。

生螃蟹：螃蟹需要在長途運輸前冷凍。低溫可以抑制螃蟹中真菌和寄生蟲的活性，而且可以延緩自身蛋白質的降解，可以實現鮮度，幾乎不影響其營養和口感，可以安全食用。

熟螃蟹：熟螃蟹可以一夜之間吃，但不是在冰箱裡等同於安全，長期存放成熟的螃蟹仍容易造成中毒殺手。其原理是組氨酸。在剩下的螃蟹一夜之間，組氨酸會在一些微生物的作用下分解成組胺，加熱後能殺死病原微生物，但不能破壞毒素，所以吃久熟的螃蟹，也可能導致組胺中毒。所以儘快。

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冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。

一般冷藏溫度為－1℃～8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。透過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。

對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。

但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。

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螃蟹吃不完該怎麼放？ 人民網