1 破碎茶籽 讓其在炒鍋裡均勻受熱同時一起炒幹，以免小的炒糊（因為茶籽大小不一）。

2第二道工序：炒茶籽 以便於粉碎，如果不是全乾就粉碎不了，所以必須得先炒幹水份。

3炒好出鍋了 ，要炒的：一、沒有水汽，二、抓起來有點感覺扎手，就代表炒好了；如果炒過了或糊了會影響出油率，而且榨出來的油有苦味；如果沒炒幹會壓榨時炸箍，到時榨不出來油，這是很關鍵的一步。

4 粉碎茶籽 經過粉碎的茶籽才能製成餅

5 蒸茶籽粉 要把粉碎好的茶籽粉蒸熟透，以便於制餅同時相對提高出油率。

6制餅 蒸好的茶籽粉必須在冷卻之前制好餅，並壓榨，否則會影響出油率（油榨一股氣）

7 壓榨茶油 把制好的餅裝在榨油機上面即可

8榨完濾油即可！

這個和曬沒什麼關係，物理壓榨都需要先用風車去除雜質，然後炒油菜子這點很重要直接影響出油率和油的品質，一般都是老師傅操作，其他就是壓榨機的壓力調節，別的沒什麼特別注意的了，

這個我知道一點，壓榨花生油要想保證留有最大的香味，最關鍵的是，在炒制環節，除了溫度，時間外！還有一個訣竅，加水！當然，什麼時候加，加多少水是行業內的秘密！

壓榨 - 食用油的一種製作方法：

該種方法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。

1.曬乾，

2.碾碎蒸熱，

3.壓榨，

4.過濾茶籽油

一，把曬乾的茶籽用石磨脫殼，用風車（木製的）吹去外殼，弄乾淨外殼後用石臼弄成粉。

二，把弄好的茶籽粉放蒸桶（我們這邊是木製的，平時可以蒸米飯）蒸熱，一定要蒸熱一點才能保證出油率。

三，把蒸熱的茶籽粉用稻草包好，把包好的茶粉放鐵圈裡壓實成餅狀，注意包的時候動作一定要快，茶粉涼了影響出油。

四，最後就榨油了，把包好的油茶餅放木製的榨油架上壓！下圖為榨油現場圖片

和榨油工具。

與各位分享我的經驗。第一：山茶籽的幹度要合適(茶籽仁用雙手難擰斷，擰斷時會噼啪的響聲)幹度不到位榨油時會冒餅，油榨不幹。幹度太乾碾粉時會結塊，蒸粉時很難蒸熟，也會影響出油效果。第二：蒸粉時要蒸熟即可。但時間不能超長，時間過長水蒸氣太多了，壓榨時也會冒餅。第三：上榨之後，壓榨不能太快，要隨時注意鐵圈之間的距離，偏差稍大些就要調整鐵圈，確保每個鐵圈之間的距離基本一致。鐵圈之間的距離大小，壓榨一會兒之後鐵圈靠著鐵圈油就榨不出來，鐵圈之間距離過大就容易冒餅。第四：壓力要由小到大，循序漸進。只要控制好以上四點，出油基本就穩定了。純屬自己個人經驗，有什麼不當之處，敬請指點。我這是傳統的臥式液壓榨法。我的榨油坊規模很小，每年自己榨山茶油，也給農戶加工榨油，每年約榨五千多斤山茶油，近幾年多些，主要是買山茶油的老客戶量越來越多。正宗農家土榨山茶油，質量確保，每斤六十元。

第一：山茶籽的幹度要合適。

第二：蒸時要蒸熟即可。

第三：上榨之後，壓榨不能太快。

第四：壓力要由小到大，循序漸進。只要控制好以上四點，出油基本就穩定得！