先將鍋洗淨後，放入清水煮開，滴幾滴明油，把洗乾淨的青菜放入沸水中焯幾遍，斷生後撈出瀝水，另鍋洗淨，放入寬油，蒜蓉或菇片，煸香，下入青菜鹽味精，少許清水或水澱粉，大火速炒，起鍋。

中國美食歷史悠久，一道菜可以做出不同的味道。你做菜不好吃可能你只用了一種做菜方式。你可以試試其他幾種。目前中國常見的中餐烹飪方式計有24種，分別是：

炒、炸、熘、爆、烹、燉、燜、煨、燒、扒、煮、汆、燴、煎、貼、塌（這是個錯字，應該是火字旁，但打不出來）、蒸、烤、涮、熬、拔絲、蜜汁、瓤、鹽焗。

中國冷盤的主要烹飪方式：熗、拌、醃、滷、凍、酥、燻、醬、卷、臘、掛霜、灌，共計12種。

青菜做的不好吃？那你肯定沒有掌握好鹽度和火候，沒有更多的製作花樣。如果單單隻會一種清炒小青菜，做的再好天天吃也會覺得膩，要學著變化製作花樣。

俗話說的好:好菜壞菜，一把鹽。所以在廚房烹飪過程中需要牢牢的把控住鹽的分量，這樣做出來的菜品才能口味純正。

其次關於火候，火候是比較難掌握的，這個需要日積月累的經驗。只能在一次一次的練習中慢慢積累。但是我相信，只要時刻保持一份學徒的心，任何技術都可以掌握的爐火純青！

青菜中富含礦物質和維生素，是現在家庭餐桌上最常見，也是最不可少的蔬菜，接下來我就介紹幾種常見的利用青菜製作的菜品，來豐富大家日常的餐桌。

香菇青菜

材料:青菜、幹香菇、鹽、雞精

製作方法:

1:青菜清洗乾淨，幹香菇用清水充分泡發，並多次清洗。

2:香菇用斜刀切成片，如果青菜太大可適量改刀。

3:起鍋燒油，放入青菜和香菇翻炒。

4:加入鹽、雞精調味，再次翻炒至青菜軟塌後即可出鍋。

本菜品製作簡單，營養豐富，是家庭餐桌上必不可少的一道菜品。

青菜豆腐

材料:青菜、老豆腐、骨頭湯、鹽、雞精

製作方法:

1:老豆腐改刀成1cm的厚片，用平底鍋起鍋燒油，將豆腐片平鋪在鍋底，改中小火煎至兩面金黃即可出鍋備用。

2:起鍋燒油，放入洗淨後的青菜翻炒至斷生加入骨頭湯，在放入鹽、雞精調味。

3:放入已經煎好的豆腐塊中小火煮開五分鐘即可出鍋。

注:煎制豆腐塊時，一定不能大火，否則容易糊

青菜瘦肉粥

材料:青菜、瘦肉、生抽、鹽、大米

製作方法:

1:將青菜洗淨，放入鍋中煮軟，隨後倒出過涼水。

2:擠幹水分，並切碎備用。

3:瘦肉切成小丁，隨後起鍋燒油放入肉丁，淋入少量生抽滑炒至變色即可出鍋備用。

4:大米洗淨，用水泡2小時，隨後放入砂鍋內中小火慢煨50分鐘至粘稠。

5:放入炒好的肉丁，繼續慢煨十分鐘，在放入碎青菜加鹽調味攪拌均勻即可食用。

本菜品營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、和維生素，特別適合老人和孩子。

關於青菜的製作方法還有很多，我就不一一介紹了，想要把青菜做的更好吃，需要不斷的去練習，掌握好各個烹飪環節的技巧，美味自然而成。