玉米是一種粗糧，粗纖維碳水化合物，有刮油的功效，對預防胃腸疾病有很好的功效。玉米的用途太廣泛了，包括人在食用玉米，動物食料，玉米胚芽油，深加工葡萄糖，澱粉，乙醇，等等。

人要食用玉米在選種上要主意了，看看是不是轉基因玉米，轉基因玉米是變性蛋白質，轉基因玉米種子是美國佬發明的，美華人用來做工業原料，我不知道華人和牲畜現在是不是在食用轉基因成份的玉米。玉米螟都不吃的東西，人吃了會更不健康的，會導致疾病的發生。轉基因玉米的顏色發黯黃，顆粒大，普通玉米的顏色金黃大小粒均衡。

玉米玉米被稱為“黃金作物”，含有豐富的纖維素，能夠幫助我們腸部蠕動，並且能夠降低膽固醇的吸收，玉米中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排洩，有利於腹部脂肪的減少。深秋時節，採摘苞米要儘可能的選擇一些顆粒飽滿，尺寸不低於二十公分的進行保鮮，不須剝皮可保持水分。

玉米富含豐富的膳食纖維，是很好的粗糧，減肥期間代替主食很不錯，冬季的玉米都是冷凍儲藏吧，不如秋季來的新鮮，挑選時注意有沒有發黴

三高、肥胖成為困擾越來越多人的問題，有些人甚至極端的人為所有的食物都是導致三高的元兇，其實並不是這樣的，自然界很多食物是具有刮油功效的，能幫助我們清除體內多餘的油脂。一起來看看刮油食物都有哪些吧～步驟/方法玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。燕麥具有降膽固醇和降血脂作用。由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。蔥蒜洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產物甲基丙烯三硫能預防血栓。地瓜有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂“腸道清道夫”。山藥其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液迴圈的功能。紅棗多食能提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。蘋果其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。山楂可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。

食用時將新鮮玉米去頭去蒂後，充分沖洗乾淨，剩1~2片葉子，然後連葉子和冷水下鍋同煮，水滾十五分鐘後撈起，最能保持玉米原味。

想加鹽吃的朋友，可先泡好鹽水，將煮好的玉米浸在鹽水裡(注意鹽一定要少量)，更能凸顯玉米的甜味，一整個水煮玉米啃下來，不只填飽肚子，還能滿足口腔咀嚼的慾望。

建議：可用切段的新鮮甜玉米，混合其它蔬菜煮湯、或用現成的罐頭玉米粒熬成羹湯、做什錦色拉、蒸蛋，都是比較適合減肥者的清淡吃法。輪流取其中一種當作晚餐，口味不那麼單調，當然也比較容易持續下去。如果容易水腫的人，建議多吃玉米筍，或用玉米鬚煮水喝，每次喝500cc，就可發揮利尿去水腫的效果。