白酒我們大多也稱之為燒酒、高粱酒、白乾燒等，是近代對無色透明的蒸餾酒的民間統稱。因此，品質可靠的白酒一般沒有保質期，但也並不意味著所有的白酒都是收存的時間越長越好。

白酒真的沒有保質期

只酒酒精達到一定度數，就不會有微生物活動力，就不會變質腐敗。

國家也有標準超過10度以上的酒精飲料不必要求保質期的標註了。

這個有限度指的是：越久和越好。

先說用食用酒精勾兌的白酒

存放酒一點，它也會因為存放後達到更穩定一些的可能。但提升的空間是有限度的。

再說傳統固態發酵的白酒

其實，這種白酒，它也是經過勾兌成的。所以，它的成份中有各種酒齡的酒，達到香味和口感的最佳表現狀態。它就是成品了。當然在瓶中放置會有一定的提升口感的潛力。但越久，難道是可以天長地久嗎？也不可能，時間過於長了，它也會退化。

真正的熟化是酒廠在專業的容器和環境下完成的。

比如53度飛天茅臺每個批次的酒，主要成份為3年熟化的基酒，再加老酒齡的調味酒調配的。你不可能喝到完全是超過十幾年幾十年基酒的茅臺的。

1、穩定酒的各種成分，讓酒的口感更柔和順口；

2、生成新的香味物質，讓酒更豐富。

這個作用在3-5年就可以完成了，如果說20-30年，它也有提升的作用，但這種作用和空間就小了。

但市面上不見這種純的老酒，是因為太稀有了。人家就成都拿來做調配用的。

而再老下去，它作為飲用的口感會慢慢退化的。