首先我們是材料的準備：雪菜、少量的豬肉、麵條等廚房有的一系列的調味品，準備好調料後，我們就開始做這道美味的雪菜肉絲麵吧。

第一步我們先煮湯，麵湯很重要，我們可以用濃湯寶，加點水，先燉起來，燉上半個小時，加點鹽、味精調一下味道，感覺適合自己的味道就可以了。

第二步我們準備好雪菜切成雪菜絲，洗乾淨備用;豬肉洗乾淨切成肉絲，起鍋加入少量的油加熱油七成，然後肉絲下鍋翻炒一下，接著加入雪菜繼續翻炒關火備用。

第三步另外起鍋加熱水煮沸然後下面，等面熟了撈出，然後過一下冷開水;準備一個大碗然後倒入湯汁加入麵條，上面蓋一層炒好的雪菜和肉絲，然後弄點辣椒加點醋就好了。一碗雪菜肉絲麵我們做完了，做法很簡單，但是面的味道非常的有，吃起來真的是好吃！

可能大家看完這三步可能沒看出問題在哪裡，那麼我們來看看做條的關鍵在哪裡，其實就是在焯水煮麵，然後冷水過面，經過這樣的步驟面才能不會吸水，不會糊，然後吃起來的勁道非常的美味。

用料

裡脊肉（肉末都可以） 適量

雪菜 適量

大蒜頭 4瓣

味極鮮醬油 適量

鹽 適量

油 適量

一碗雪菜肉絲麵的做法

主角一覽表，裡脊肉切絲，我平時習慣加肉末，今天家裡正好沒有了。肉里加一點料酒，一點澱粉，一點鮮辣粉，一點生抽。。。醃一會。沒有具體的量，都是一點！不要打我

燒水，水開後下麵條，撥動撥動，防止粘鍋。煮到自己喜歡的軟硬度撈出。（等待煮麵的時候可以把後面的雪菜炒好噢～）

沖涼水，可加一點油，放置一旁（如果雪菜已經炒好了，這步就可以省略啦）

熱鍋冷油，放入蒜末，炒香

再加入肉絲（末），炒啊炒

加入雪菜，繼續炒。滅火。

加入適量水燒開，放入剛剛在旁邊涼快的麵條

加分步驟，加入女神牌香辣菜，不喜歡可以不加。我覺得加在面裡非常好次。然後加入味極鮮醬油，適量鹽調味，熄火出鍋（以上產品均不是廣告）

好啦，囉嗦完啦！享用吧

食材：溼麵條、雪菜、瘦肉、雞蛋、香蔥、生薑、鹽、油、生抽、料酒、幹辣椒

步驟一：整顆的雪菜放入清水中浸泡，清水乾淨後擠幹水分，然後切成約零點五釐米的小段備用。

步驟二：把瘦肉洗淨切成小細絲，加入少許料酒、薑絲和生抽醃製一會。幹辣椒切段、香蔥切段備用。

步驟三：熱鍋加油，先把雞蛋煎熟盛出備用。鍋中加油，倒入肉絲滑炒至變色，倒入切碎的雪菜和幹辣椒，翻炒均勻，加入適量鹽、生抽，翻炒均勻後加入少許的清水，燜煮幾分鐘即可。

步驟四：令起鍋燒開水，水開後放入溼麵條，煮開後加入少許冷水，分三次加入冷水，最後煮開了麵條就熟了。

步驟五：撈出麵條，把煎好的雞蛋擺在麵條上，舀一勺雪菜肉絲鋪在麵條上，澆上高湯，沒有高湯的澆上面湯，撒上蔥花即可。

雪菜有整顆散稱的，這種就需要清洗乾淨。如果用袋裝就無需清洗，而且袋裝的已經調味了，在烹飪時要少加調料。個人感覺麵條還是溼的更好吃一些，乾麵條總有些面酸味。麵湯最好的是用高湯，骨頭湯雞湯都可以，如果是麵湯則香味不夠濃郁。