天氣熱了！最好有幾款涼粥。例如綠豆沙，山楂粥，京糕粥，清涼雞蛋撈糟，薄荷萊粥。淡甜口或酸甜口的水果粥挺好，尤其是上班趕時間，跑的挺熱的人。

其實粥的利潤很大，但是如果是路邊攤或者流動售貨攤因為侷限性很難賺到錢。建議品種要多一點，起碼四五種吧，搭點小醬菜、鹹鴨蛋之類的賣效果會不錯

這個問題我來談談自己的看法，因為我媽媽做了一輩子的早餐，我對早餐行業還是很瞭解，給大家分享一下我的建議：

1、早餐看著似乎很簡單，你這樣想完全是錯誤的。這幾天沒事了，想幹早餐？這肯定幹不好，第一，你的有個手藝，東西得做的好吃，油條，粥什麼的不是誰想幹就能會的，凡是生意好的，都是常年積累下來的經驗，一步一步的技術提升，才做到口感精益求精。第二，早餐首先得勤快，早上五六點，包子得包好，最起碼得出來一鍋。也就是說，早餐生意，最起碼得半夜起床，一直忙到上午10左右！

2、店鋪或攤位選址，這個很講究！因為早餐屬於餐飲裡客單價比較低的品類，不能房租太高，但人氣一定要多！特別是中低消費人群，職場人士多的地方。只要有水平把口感做好。一般不會失敗。

3、一定要有一個主打產品，也就是說他們的絕活。品類不要太多！多了忙不過來不說，僱人又不划算。比如我家，我媽在的時候，油條在我們那一條街上都是壟斷，一說想吃油條就會去我家。人氣旺了，做什麼都是一順百順！關鍵是手藝。

我的建議是：

第一，衛生。食品事關民生，食品衛生是吸引客戶的第一個法寶。從選料到熬製到器具，整個流程都要把控好。

第二，養生。主料和輔料搭配要有養生講究，現在人們吃飯，不僅是要填飽肚子，更要吃得健康。

第三，注重品牌培養。讓你的粥有足夠的辯識度。當然這個環節包括產品服務渠道等原素。這個過程也是個長期的過程。

祝成功。

粥的種類要豐富點，最好有其他的搭配一起賣。流動攤的話，人流量是最先考慮的，買幾個好點的保溫桶，一定要收拾的乾淨整潔，給人感覺乾淨衛生。