蛋白質是人體必需營養素之一，是化學結構複雜的一類化學有機物。生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，蛋白質是生命的物質基礎，可以說，沒有蛋白質就沒有生命。

對於糖尿病患者來說，補充適量的蛋白質對維持機體健康和控制病情都具有重要意義。但是糖尿病人對蛋白質的攝入還是存在一定講究的。

糖尿病患者由於糖代謝紊亂，能量供給不足，導致蛋白質分解供能（糖異生）；由於胰島素不足，蛋白質合成減慢，分解代謝亢進，易發生負氮平衡，也就是體內蛋白質缺乏。所以糖尿病人補充適量的蛋白質非常重要。但是過量蛋白質的攝入可能會刺激胰高血糖素的大量分泌，反而有升高血糖的作用，此外還會增加腎臟負擔，促使腎臟併發症的發生。

糖尿病患者對蛋白質的合理選擇很重要。適合糖尿病患者的蛋白質有大豆蛋白等一些植物蛋白質，以及魚類中所含有的蛋白質。

而對於伴有腎功能不全的糖尿病患者來說，應根據腎功能損害程度限制蛋白質的攝入，一般為0.5-0.8g/（kg.天），也就是每天所攝入的蛋白質量在公斤體重乘以0.5g至0.8g這個區間，不宜過量。

在食物選擇上，糖尿病患者可以適量食用各種豆製品所製作的菜品，如：蝦仁豆腐羹、肉末豆腐、小蔥拌豆腐，以及豆漿。還應適量補充各種魚類，以獲取魚類中的優質蛋白質。

腎功能不全的糖尿病患者還應定期進行相關檢查，以便於調整膳食中蛋白質的攝入量。

糖尿病人的飲食必須注意多吃低糖果、低脂肪、高蛋白、高纖維的食物，不僅能治療疾病，還可達到營養平衡，增強機體抵抗能力。

　　蛋白質是一種含氮高分子化合物，基本組成為氨基酸。食物中如瘦肉、魚、雞蛋、各種豆類及豆製品等含蛋白質較多，這些食物被人體消化吸收後，以氨基酸形式參與蛋白質的合成，以補償生理性消耗，正常情況下，每人每天進食50克蛋白質即可，而糖尿病患者，蛋白代謝紊亂，表現為蛋白合成受阻，收支不平衡，入不敷出就會出現負氮平衡使抗病能力下降，極易併發各種感染性疾病。

　　一般糖尿病患者每日每公斤體重應攝入蛋白質1克，病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克---1.5克，按60公斤體重為例，則每日需60克蛋白質或70—90克蛋白質，其中1/3最好來自優質蛋白，如乳、蛋、瘦肉、大豆等。蛋白質提供的熱能應占總熱量的12%-20%，如患者每日需2000千卡熱量，其中240—400千卡由蛋白質提供，則需蛋白質60—100克。兒童糖尿病患者蛋白質的需要量每公斤體重為2-3克，妊娠4個月後的糖尿病孕婦，每日應比成人增加15—25克蛋白質。

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