橡子是中國的 一項重要野生植物資源，根據分析，一般風乾橡仁的澱粉含量為分一6 0%，並且還含有蛋 白質和脂肪。 可用於釀酒，制酒情，制糕點，做豆腐和當飼料。

據壹周君瞭解，東北以及陝南有蠻多人做橡子豆腐，不過它也是透過橡子粉進而製成的。另外橡子磨漿之後，利用磨剩下的橡子渣做成橡子餅也是有先例的。

橡子肉裡含有很豐富的澱粉，所以將橡子磨成漿制粉是最經典的做法。在磨漿過程中，有一道工序只要加一點糖或是蜂蜜就可以做成一道美味，壹周君不賣關子了，那就是橡子糊糊。

從山裡摘回的橡子去殼剝出橡子仁，然後用山泉水沖泡大半個月，要去橡子的苦澀味。時間到了，就得用石磨磨漿了。磨出的橡子漿水要過濾掉渣，精華部分就拿去鍋裡熬煮，熬煮成黏稠的澱粉糊糊。 壹周君前面說到的那種吃法，就在這個時候製作。

熬好的橡子糊糊呈現出咖啡色，質感濃稠，頗像一大鍋熱可可。澱粉糊糊盛進碗裡，撒點白糖或倒點蜂蜜，攪和攪和，就是一碗美味。

如果不吃“熱可可”，那麼就把澱粉糊糊撈出鍋，讓其自然冷卻，冷卻以後切成塊，橡子豆腐也就做成了。它的凝固能力極強，所以只做起來很簡便，不像正兒八經的豆腐，製作時候還要點滷水或石膏。 橡子豆腐做成了，在此基礎上可以發揮的技能就變得豐富了起來，或涼拌、或做成小炒熱菜、或煮火鍋，任由自己喜好來。

剩下的橡子渣怎麼辦呢？別浪費，拌上些麵粉，和成麵糰，擀成麵餅，放進鍋裡或煎或炸或烤，做成美味的橡子麵餅。

做成了麵餅之後，和橡子豆腐一樣，又拓展了它的烹飪方式，或切成小塊泡進粥裡，或燉一鍋魚做成魚湯泡餅，或是切成片做成一道小炒。

山裡老百姓家加工野生的橡子需要將近一個月的週期，採集回來的橡子要先曬乾，然後放袋子裡用棒槌錘去外殼，留下乾淨的果仁。橡子果仁收拾杆乾淨後要裝在透水的袋子裡，放到合理或小溪裡用流動的山泉水浸泡二十天左右，以除去橡果裡的單寧等不適合食用的成分，使其不再苦澀。果仁泡好後，要用石磨粉碎磨漿，過濾之後就可以提取出其中的精華—橡子澱粉，用橡子澱粉就可以製作橡子涼粉、橡子麵條、橡子粉條等等美味的食物了.