冬瓜燉排骨一道非常簡單的菜,操作起來還是比較講究的，冬瓜要選擇那種矮矮的冬瓜表皮有一層白白的白毛兒。這種冬瓜燉出來是能吃到冬瓜的味道，排骨要根據個人的喜好選擇，本地的排骨，或者冷鮮排骨。冷鮮的排骨是排了酸的，這種排骨口感要好一些。

冬瓜去掉皮和瓤，切成方塊兒。排骨剁成5cm長的段，清洗之後用水汆一下，沖洗乾淨。鍋放油，加入少許八角，花椒。在油中炸至呈褐色但不要糊，然後下入蔥段，薑片兒，煸出香味兒，加入水、放入排骨，調入鹽，少許白糖調味，這個時候不要放味精，倒入高壓鍋壓八分鐘。壓好以後倒入鐵鍋，放入切好的冬瓜塊小火燉15分鐘，離火兒，調入少許味精。撒點香菜末，淋入少許香油。您品嚐一下湯美美的，裡面的冬瓜就像一塊塊翡翠。

冬瓜排骨，這道菜的重點，氽好的排骨不要炒，直接放入湯中就可以了。

冬瓜排骨燉多長時間好?

冬瓜燉排骨是一道天南海北在普通不過的一道菜了，但也是人民最常見和喜愛的一道家庭燉品，因為冬瓜在中國大部份地區都有出產，並有一定的食療作用，所以人們對他格外偏愛。當然對冬瓜製作也特別用心，尤其是排骨於冬瓜一起燉制，湯鮮，色白，味濃並有消暑解熱，通汗利尿之功效。這道燉品對時間燉制長短有作一定的要求。一般兩種方式，一，小火慢燉，二，高壓鍋壓制。

一，小火慢燉，他主要用於家庭有時間寬裕時製作，小火慢燉的好處在於湯鮮，色白。製作方式:先將排骨洗淨切4釐米長的節用清水泡製30分鐘，冬瓜去皮切3釐米見方的塊，鍋裡燒水代水開時到下泡好的排骨川一下撈起。鍋裡給豬油少許下姜蔥爆一下，在把川好的排骨到下炒一炒給水和料酒，用大火衝10分鐘在關小火燉20分鐘後給鹽，胡椒和切好的冬瓜燉20分鐘及可。

二，高壓鍋燉製法，前期製作同上，子是壓制過程有變。炒好後加水到入高壓鍋內加料酒壓制10分鐘後開蓋給鹽，胡椒在到入切好的冬瓜壓制3分鐘悶2分鐘接蓋撈出姜蔥裝入湯碗內給上蔥花及成。

作為南方的媳婦必須學會煲湯，冬瓜排骨湯前幾天才做給孩子們吃，湯很鮮一點不油膩。說說我的做法吧

我沒買到排骨所以那個脊椎骨，買了20元錢的，現吃現買，這樣新鮮味道也好。脊椎骨涼水下鍋炒出血沫，過水投乾淨，放入高壓鍋，在一次放入生薑，一點點料酒，加入內膽三分之二的水，蓋蓋，高壓鍋煮湯鍵按下，大概40分鐘左右，我做湯不喜歡放大料之類的東西，主要是保留湯原有的味道，這時間可以把冬瓜削皮切塊備用，排骨湯好後放入冬瓜再繼續煮3-5分鐘左右，加入鹽和雞精，就可以出鍋了，這裡強調下我是湯好後加入的鹽喜歡煲湯的朋友們下次可以試下，看看先加入鹽和後加入鹽湯有什麼不一樣的味道。

這樣的湯一點不油膩，放入冬瓜後味道後很鮮很清淡，肉也爛的正好。想喝的趕緊去做吧

一，小火慢燉，他主要用於家庭有時間寬裕時製作，小火慢燉的好處在於湯鮮，色白。製作方式:先將排骨洗淨切4釐米長的節用清水泡製30分鐘，冬瓜去皮切3釐米見方的塊，鍋裡燒水代水開時到下泡好的排骨川一下撈起。鍋裡給豬油少許下姜蔥爆一下，在把川好的排骨到下炒一炒給水和料酒，用大火衝10分鐘在關小火燉20分鐘後給鹽，胡椒和切好的冬瓜燉20分鐘及可。

二，高壓鍋燉製法，前期製作同上，子是壓制過程有變。炒好後加水到入高壓鍋內加料酒壓制10分鐘後開蓋給鹽，胡椒在到入切好的冬瓜壓制3分鐘悶2分鐘接蓋撈出姜蔥裝入湯碗內給上蔥花及成。