步驟 1

將油皮油酥麵糰按配方揉好。油酥一定要放冰箱冷藏提高硬度

步驟 2

少量的肥肉丁切碎，蔥白切碎，加適量鹽，和肉鬆翻拌均勻待用

步驟 3

將油皮每個17g油酥每個10g均勻分二十五等份

步驟 4

用油皮包裹油酥，收口向下，蓋上保鮮膜

步驟 5

取一個劑子簡單的整理成長條形，收口向下，擀開，捲起，再擀開，再次捲起。麵糰很軟，可以一次性完成兩次擀皮捲起。如果覺得不夠軟。可以全部完成第一步後在完成第二步。給麵糰一個醒發過程。將卷好的劑子卷口向下蓋好保鮮膜，避免皮被吹乾

步驟 6

取一個劑子，翻過來，從中間按下，兩邊捏攏，再次翻過來，收口向下，將皮擀開，圓不圓無所謂

步驟 7

將光滑面朝向手心，有各種收口的粗糙面向上，放入肉鬆餡或者紅糖，將口收捏起後，收口的突起部分向一邊撳彎

步驟 8

包完後將燒餅整理成長形，用麵杖從中間向兩頭擀壓。兩頭的位置不用擀壓。然後燒餅的表面刷一層水（如果是糖水，上色會更漂亮），在黑白芝麻裡按壓，粘滿芝麻。如果是甜餡，直接擀成圓形。

9.烤箱預熱150-180攝氏度，二十五分鐘，最後五分鐘可以上火單烤，表面烤成金黃色